Рецепти приготування домашнього йогурту
Це блюдо потрібно готувати на 1-2 рази, так як воно швидко псується. Тут можна використовувати як козяче, так і коров’яче молоко, підходить навіть овече. У пріоритеті домашній продукт з високою жирністю, в ідеалі — вершки. Перед додаванням його завжди киплять. Пастеризоване, магазинне — не кращий варіант. Прихильникам сирої їжі і вегетаріанства варто звернути увагу на соєвий, рисовий, кокосовий аналог. Перший має гіркуватий присмак, який сподобається далеко не всім.
Ось кілька способів приготування смачного йогурту:
- В йогуртниці. Вам знадобиться молоко (1 л), банани (2 шт.), вода (80 мл), закваска (250 мл) і цукрова пудра (100 г). Усі ці компоненти змішують і масу збивають міксером. Далі її викладають в чашу і залишають ласощі на 6 годин, вибравши відповідні установки. Через зазначений час страва дістають і ставлять на 3 години в холодильник, після чого розливають по склянках.
- В мультиварці. Заздалегідь добре помийте спеціальну чашу, поставте її для стікання на рушник «догори ногами» і дочекайтеся висихання. В цей час прокип’ятіть 3 склянки молока, охолодіть його, додайте закваску (30% від загальної маси) і цукрову пудру (50-100 г). Ретельно перемішайте склад, перелийте його в підготовлену ємність і виберіть режим «йогурт». Температура повинна бути не більше 40 градусів, час приготування — 4 години, кожні 20 хвилин масу слід помішувати, у підсумку вона загусне, і її потрібно буде розлити по склянках. В кінці страву можна прикрасити фруктовим сиропом, варенням або ягодами; подають охолодженим.
- В термосі. Закип’ятіть 1,5 молока і остудіть, залийте закваску (0,5 л) і дочекайтесь повного її розчинення. Замість цього інгредієнта можна використовувати вже готовий йогурт. Далі, за смаком, всипте цукор, фрукти і ягоди, перелийте суміш у ємність, щільно закрийте кришкою і залиште на 8 годин в теплому місці. Потім в такому ж вигляді поставте термос холодильник; спробувати десерт можна буде вже 3 години.
- Природним способом. Для приготування ласощів без закваски вам потрібно буде з’єднати домашнє кисле молоко (1 л) з ванільним цукром (2 ст. л.) і малиною (100 г). Останнє можна замінити будь-якою іншою ягодою або фруктами. Потім акуратно, помішуючи, всипте 1,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю, службовця загусником. Після цього збийте масу міксером і наповніть нею 0,5-літрові банки, закрийте їх кришками і поставте в холодильник на 12 годин.
Подавати йогурт краще всього в прозорій посуді — склянці, піалі або ж мороженице. Зверху для краси і зручності можна вставити коктейльну соломинку. У сезон свіжих ягід і фруктів доречно буде прикрасити страву малиною, ожиною, чорницею, сливами і т. д. Смачним виходить воно і з добавками у вигляді тертого шоколаду, горішків, перемелених зерен, джему, сиропів. З получившимся йогуртом можна готувати запіканки, млинці, коктейлі, смузі, печиво та багато інших, не менш смачні страви.
Важливо! Чим довше тримати суміш в термосі, тим яскравіше буде кислуватий присмак.
