Як приготувати смачний пиріг: 7 кращих рецептів від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

Для основи і крему:

• 350 г цукрового печива
• 120 г розтопленого масла + для змащування
• 900 г вершкового сиру, розм’якшеного
• 150 г цукрової пудри
• 5 великих яєць
• Сік 6 лаймів (близько 125 мл)
• 1 ст. л. натурального ванільного екстракту
• Дрібно натерта цедра 1 лайма

Для безе:

• 3 великих яєчних білка
• 110 г цукрової пудри
• 40 г кокосової стружки

Приготування

Розігріти духовку до 160 ° C і змастити маслом роз’ємну форму для випічки діаметром 24 див Подрібнити печиво в блендері або скласти в пакет і розкришити качалкою. Перемішати з розтопленим маслом. Викласти суміш у форму і утрамбувати її руками. Поставити форму в холодильник, поки готується начинка.

Збити вершковий сир в кухонному комбайні до отримання однорідної маси, потім поступово додати цукор. Додати яйця, по одному за раз, добре перемішуючи після кожного додавання. Влити сік лайма і ванільний екстракт, перемішати.

Перекласти форму на деко. Вилити масу на основу з печива і запікати протягом приблизно 45-55 хвилин. Вийняти з духовки і дати постояти 15 хвилин. Збільшити температуру в духовці до 220 ° C.

Покласти яєчні білки в чисту миску і збити до м’яких піків. Поступово додати цукрову пудру і збити до отримання густий і блискучої маси. Додати кокосову стружку. Викласти цю суміш на середину чізкейку і акуратно розподілити по всій поверхні за допомогою лопатки. Безе має бути близько 2 см завтовшки.

Поставити чізкейк в духовку ще на 5 хвилин, щоб безе підрум’янилося і вкрилося хрусткою скоринкою. Дати охолонути, а потім помістити чізкейк в холодильник на кілька годин (це важливо), щоб охолодити перед подачею на стіл.

Обережно вийняти пиріг з форми, акуратно перекласти його на красиве блюдо і за бажанням посипати цедрою лайма. Чізкейк можна доповнити манго, полуницями і малиною.