Інгредієнти:
- борошно для розкачування
- готове листкове тісто-500 г
- маленькі яблука 5 шт. (близько 800 г)
- світло-коричневий цукор 100 г
- кальвадос 100 г
- розрізаний навпіл стручок ванілі 1 шт.
- нарізане кубиками вершкове масло 50 г
- ванільне морозиво для подачі
Приготування
1. Розігріти духовку до 190 C. Присипати чисту поверхню і качалку борошном і розкачати листкове тісто до товщини 0,5 см. Цього буде достатньо, щоб покрити форму для випічки, залишаючи близько 5 додаткових сантиметрів навколо краю.
2. Очистити яблука, розрізати горизонтально навпіл. Вийняти серцевину і насіння чайною ложкою.
3. Поставити жаростійку неразъемную форму на середній вогонь і додати цукор, кальвадос, насіння і стручок ванілі. Дати цукру розчинитися і варити до тих пір, поки суміш не придбає легкий карамельний відтінок. Потрібно звертатися з карамеллю дуже обережно, тому що вона нагрівається до високої температури.
4. Додати половинки яблук. Ретельно перемішати і варити близько 5 хвилин. Додати кубики масла, потім покласти зверху тісто. Швидко і ретельно заправити краї тіста вниз. Для цього краще всього використовувати дерев’яну ложку, щоб не випадково не доторкнутися до гарячої карамелі.
5. Випікати пиріг протягом приблизно 25-30 хвилин. Тісто має придбати золотистий відтінок. Вийняти татен з духовки.
6. Взяти велику плоску тарілку (діаметр тарілки повинен бути більше, ніж діаметр форми), прикласти її до форми і акуратно перевернути пиріг. Потрібно обов’язково надіти кухонні рукавички, щоб не обпектися. Готовий пиріг нарізати і подавати теплим разом з ванільним морозивом.
Шоколадний торт без борошна за рецептом Джеймі Олівера
