3. Гаспачо.
Інгредієнти: 5-6 штук дуже стиглих помідорів середнього розміру, 2 солодких перцю середнього розміру, 2 зубчики часнику, пара засохлих шматочків білого хліба, 2 склянки томатного соку, 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 столові ложки оливкової олії, ½ очищеного свіжого огірка, 1 ріпчаста цибулина, 3 гілочки петрушки, сіль, перець за смаком, 3 краплі соусу табаско, лід.
Приготування: промити овочі під проточною водою, обшпарити помідори, видалити шкірку і насіння. Всі інгредієнти, крім помідорів, подрібнити за допомогою блендера в глиняному горщику. Помідори перетерти на тертці, додати до суміші, розмішати ложкою і подавати з льодом.
4. Борщ на кефірі.
Інгредієнти: 350 г огірків, 1 л кефіру, 30 г зеленої цибулі, 350 г буряків, 30 г кропу, 2 дольки часнику, сіль, перець за смаком.
Приготування: Натерти огірок на крупній тертці. Якщо шкірка гірчить, попередньо її видалити. Сиру молоду буряк очистити і натерти на дрібній тертці. Скласти огірки і буряк у велику миску або каструлю, додати кефір і дрібно нарізану зелень. Посолити і покласти дуже дрібно нарізаний часник. Добре перемішати, додати трохи холодної води, перевірити на сіль і подавати, посипавши зеленню.
