Рецепти страв з гуава Кеттли
Щоб не розчаруватися в новому продукті, необхідно правильно вибирати гуаву Кеттли. Ягоди повинні бути щільними, з гладкою шкіркою, без плям і вм’ятин. При легкому натисканні обов’язково з’явиться сік. Не варто пробувати недостиглі плоди або викладати їх на підвіконні, за аналогією з зеленими помідорами. На смак такі терпкі ягоди, кислі, а в роті залишається відчуття в’язкості.
Рецепти з гуави Кеттли
- Коктейль. У шейкері змішують 40 мл лікеру Куантро, 160 мл солодкого шампанського, не сухого. У келих з охолодженим напоєм викладають 3-4 розрізаних плоду, з яких акуратно видалили насіння.
- Дитячий напій. Готувати можна не раніше, ніж дитині виповниться 5 років. Змішують сиропи ванільний і кокосовий по 40 мл, це трохи більше столової ложки, 40 мл соку Кеттли і 160 мл соку апельсина. Сік суничної гуави необхідно процідити. Збивають блендером. У готовий напій викладають 2-3 ягоди гуави, протерту через сито, щоб видалити кісточки.
- Тонізуючий напій. Видавлюють сік з ягід гуави так, щоб напій не потрапили кісточки, змішують з такою ж кількістю солодкого апельсинового соку. Додають мед, щоб остаточно позбавитися терпкості, і корицю для пікантності. Збивають у блендері, охолоджують. Чудово втамовує спрагу в спекотний день.
- Варення. Рецепти варення з тропічної «суниці» мало відрізняються від заготівлі європейської полуниці. Можна відразу засипати цукром плоди, нарубав виделкою, щоб виділився сік, а потім уварюють до готовності на повільному вогні, або спочатку зварити сироп, а потім занурити в нього свіжі ягоди, а вже потім виварювати. Але все ж слід скористатися «тропічним» рецептом, за яким варять суничну гуаву для онуків бразильські бабусі, враховуючи велику кількість твердих насіння в м’якоті. Спочатку варять плоди в холодній воді, поки вони не стають м’якими. Для цього достатньо кількох хвилин. Потім гуаву перетирають через сито і видаляють кісточки. Щоб не втратити ні краплі соку, залишають на кілька годин залишки м’якоті з кісточками над каструлею, щоб через сито стікала солодка рідина. Протерту м’якоть прибирають в холодильник. Стекший сік розбавляють водою, варять цукровий сироп. Розкладають протерту м’якоть по баночках і заливають гарячим сиропом, закочують ємності. Пропорції продуктів при приготуванні варення з гуави Кеттли: 1 кг ягід, 900 г цукру, вода по необхідності, щоб отримати в’язку суміш.
- Ніжний джем з суничної гуави. Свіжі ягоди протирають через сито і залишають гущу з кісточками, щоб стік сік. Кісточок багато, тому викидати віджим недоцільно. Через кілька годин їх віджимають ще один раз і весь сік збирають, розбавляють водою і варять сироп з цукром, погустіше. У киплячий сироп вкладають ягідне пюре і тут же вимикають. Такий джем зберігає корисні властивості продукту. Пропорції ягід і цукру — такі ж, як і при варінні звичайного варення.
- Сирна маса з суничної гуава. Ягоди протирають через сито в пюре, відокремлюючи кісточки. Потім сир викладають в чашу блендера, вливають ягідне пюре і добре збивають. Якщо відчувається запах або кислинка, для солодощі додають трохи меду. Можна зробити пюре-асорті, змішавши м’якоть кавуна Кеттли з звичними ягодами: полуницею, смородиною або суницею. Смородину рекомендується також попередньо протерти крізь сито, щоб позбутися від грубої шкірки.
- Шинка з суничної гуава. З 1 кг свинини видаляють великі шматки жиру, а в надрізи поміщають мелену гвоздику. Розподіляти слід з розрахунку на 1 кг продукту трохи менше 1 чайної ложки. Духовку нагрівають до 180°С, викладають м’ясо на деко, змащене олією, і випікати близько 1 години. Його можна помістити в рукав, вийде більш соковитим. Поки м’ясо випікається, змішують 2-3 столових ложки варення з гуави, чайну ложку персикового нектару, чайну ложку гірчиці і наливають 1-2 столові ложки міцного «корабельного» рома. Не витягуючи м’ясо з рукава, обмазують шматок соусом і доводять до готовності. Зручно страву готувати в мультиварці на режимі «випічка». У цьому випадку рукав не потрібно. Зайвий сік у процесі приготування зливають.
Незважаючи на те, що плоди суничної трави дрібні, є їх з кісточками подобається не всім. Можна порекомендувати випльовувати кісточки, як кавунові, хоча зробити це важко — вони дуже дрібні. Якщо не полінуватися і плоди протерти через сито, то і м’якоттю вдасться насолодитися, і уникнути проковтування кісточок.
