Покрокове приготування грушевого повидла:
1. Відберіть груші для повидла. Помийте і обсушіть їх бавовняним рушником.
2. З груш видалити насінну коробку і наріжте їх скибочками або кубиками, це не важливо, оскільки надалі вони будуть пюрироваться. Поділіть навпіл і одну частину складіть у варильну каструлю з товстим дном.
Примітка: якщо груші зіпсовані або биті, то виріжте з них місця вади. Головне, щоб загальна вага фруктів, які будете готувати, становив 1 кг.
3. До грушам висипте половину порції цукру.
4. Додайте в каструлю залишилися груші і цукор. Потрусіть каструлею, щоб рафінад рівномірно розподілився по всіх фруктів.
5. Поставте каструлю на плиту, влийте воду і закип’ятити. Зменшіть температуру до мінімуму, закрийте кришкою і варіть 15 хвилин до м’якості фруктів. Вода необхідна, щоб груші в перші хвилини не пригоріли, т. к. далі вони пустять власний сік, в якому і будуть варитися.
6. Далі зніміть каструлю з вогню і візьміть блендер.
7. Подрібніть груші до однорідної консистенції. Якщо немає блендера, то перетріть через сито або кілька разів перекрутіть через м’ясорубку. Поверніть каструлю на плиту і уваривайте повидло 1-2 години до густоти. Періодично пробуйте його готовність. Капніть на рівну поверхню, якщо крапля не розтікається, значить, повидло готово. Пам’ятаєте! Після остигання вона стане ще густіше. До цього часу підготуйте стерилізовані банки, які складіть повидло. Укупорьте його стерильними кришками. Прикрийте повидло теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Після тримайте заготовку при кімнатній температурі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати грушеве повидло.
