Рецепти страв з говорушкой
Є маса рецептів пікантних і незвичайних страв, в які додаються говорушки. Однак даний гриб хороший і в якості самостійної закуски. Його сушать, варять, смажать, маринують і печуть. Гармонує з авокадо, м’ясом, квасолею, брокколі, зеленню, часником, цибулею, кабачками, картоплею, помідорами, квасолею і прянощами.
Виділяють наступні рецепти для говорушки, які характеризуються своїм насиченим ароматом, приємним смаком і низькою калорійністю:
- Спагеті під вершковим соусом. У ємність пропускають через прес головку часнику, вливають столову ложку оливкової олії, кладуть кілька гілочок чебрецю і ставлять в духовку на півгодини при температурі 175°С. Тим часом в сковорідці прогрівають столову ложку оливкової олії, 2 чайні ложки вершкового масла і зверху висипають 200 грам розрізаних вздовж говорушек. Обсмажувати на сильному вогні до золотистого кольору. Один баклажан нарізають кубиками і додають до грибів. Приготований часник з’єднують з рештою інгредієнтами. Потім овочі вливають 200 мл жирних вершків, солять, заправляють спеціями за смаком і доводять до кипіння. В каструлю вливають 2 літра фільтрованої води і відварюють 200 грамів спагетті. Солять за власним розсудом. Готові спагетті перемішують з вершковим соусом і посипають тертим сиром.
- Тефтелі в горщиках. Кілограм курячого м’яса пропускають через блендер разом з 2 цибулинами і часником. Потім відварюють півсклянки рису і з’єднують його з іншими інгредієнтами. Додають сіль і прянощі за смаком. В окремій ємності один ріпчасту цибулю нарізають кубиками, 2 моркви пропускають через тертку, 300 грам говорушек рубають пластинами і кидають на промаслений і розігріту сковорідку. Коли інгредієнти придбають золотистий відтінок, до них додають 3 столові ложки сметани, 3 столові ложки томатної пасти і тушкують близько 5 хвилин. З відвареного рису з фаршем формують невеликі кульки, обвалюють в борошні і підсмажують до рум’яності на сковорідці. На дно глиняних горщиків кладуть овочі, наступним шаром розподіляють тефтелі і так далі, поки вони не будуть заповнені. Вміст поливають м’ясним бульйоном, посипають спеціями і поміщають в духовку на півгодини при температурі 180-190°С.
- Курино-грибні кекси. 150 грам курної філе і 100 грам говорушек пропускають через м’ясорубку, заправляють перцем і сіллю. До них додають 3 яйця, 2 столові ложки манної крупи, 4 столові ложки молока, 80 мл майонезу і 100 грам натертого сиру. Отриманою сумішшю наповнюють на 3/4 формочки для мафінів. Потім поміщають в духовку на півгодини при температурі 170-180°С. Подавати кекси можна з кетчупом.
- Салат з кукурудзою і грибами. Одну цибулину очищають від лушпиння, нарізають кубиками і обсмажують на сковорідці, попередньо рясно змазаній рослинною олією. Потім додають моркву, пропущену через тертку, і тушкують 10 хвилин. Півкілограма говорушек ретельно промивають, ошпарюють окропом, нарізають кубиками і додати до решти інгредієнтів. Смажити треба до тих пір, поки повністю не випарується рідина. 400 грам курячого філе відварюють і рубають невеликими скибочками. 3 яйця теж варять і подрібнюють. 200 грам консервованої кукурудзи позбавляють від рідини і змішують з усіма інгредієнтами. Далі їх заправляють майонезом, з’єднують з порошком чорного перцю і сіллю. Перш ніж подавати салат до столу, його поміщають на 2 години в холодильник.
- Салат зі смажених говорушек і крабових паличок. Одну невелику моркву очищають, миють і відварюють у підсоленій воді до готовності. 300 грам говорушек нарізають пластинками і обсмажують на розігрітій і промасленого сковороді разом з кільцями цибулі. 200 грам крабових паличок рубають кубиками і ставлять з іншими інгредієнтами на повільний вогонь. Тушкують близько 7-10 хвилин і заправляють в кінці сметаною.
- Говорушки на вугіллі. Кілограм говорушек змішують у великій ємності з 200 грамами майонезу, 4 столовими ложками гірчиці, чорним перцем і 3 столовими ложами солі. Потім ставлять маринуватися в холодильник на годину. Після цього говорушки розподіляють по решітці і ставлять над тліючим вугіллям. Регулярно перевертають. Коли гриби придбають золотистий колір, їх дістають, викладають на тарілку і посипають подрібненою зеленню.
- Говорушки в сметані. 600 грам говорушек ретельно миють, обдають окропом і нарізають тонкими пластинками. Сковорідку рясно заливають оливковою олією, розігрівають і смажать гриби до тих пір, поки не випарується вся рідина. Додають 3 столові ложки сметани, 150 мл вершків, спеції і сіль за смаком. Інгредієнти перемішують і тушкують на слабкому вогні близько 7-10 хвилин. Страва подається разом з кашею або картопляним пюре.
Говорушки здатні внести тонкий аромат в їжу. Тому вони нерідко додаються в маринади, соуси і супи.
