Рецепти страв з гірчичним маслом
В гастрономічних цілях продукт найбільш активно застосовується для смаження, заправки салатів і випікання хлібобулочних виробів.
Особливо смачно гірчичне масло відтіняє наступні страви:
- Щі ледачі. Цей рецепт дуже сподобається тим господиням, які не люблять проводити багато часу на кухні, але не проти порадувати домашніх смачними і цікавими першими стравами. Поріжте соломкою 500 г капусти, 1 стебло селери, кубиками 300 г картоплі, невеликий корінь петрушки і 2 середні цибулини, натріть на крупній тертці 1 велику моркву. Залийте овочі 2 л будь-якого бульйону (овочевого, м’ясного, рибного — який вам більше подобається) і зваріть їх на середньому вогні до готовності. Потім поступово додайте 2 столові ложки борошна. Злийте рідину, подрібніть інгредієнти заглибним блендером і поверніть рідина тому. Заправте 1 столовою ложкою гірчичного масла. Подавайте з сухариками.
- Креветочний салат. Основу цього салату становить будь-яка зелень. Ми візьмемо салат «Айсберг», але ви можете додати те, що любите — крес-салат, базилік, материнку, кінзу і пр. Візьміть 2 великих помідора солодких сортів — «Бичаче серце» або «Рожевий велетень». Видаліть плодоніжки, наріжте скибочками. Відваріть 200 г креветок, злийте воду і просушіть їх. Порвіть на великі частини 100 г салату, розріжте навпіл 100 г великих червоних виноградин. Викладіть в глибокий салатник листя, на них помідори, потім виноградини і зверху креветки. Окремо змішайте 100 грам знежиреного натурального йогурту з 2 столовими ложками гірчичного масла, дрібкою солі і перцю. Полийте заправкою салат зверху.
- Закуска з перцем. Візьміть 150 г консервованого перцю. Найкраще підійде червоний консервований перець пикийо. Пропустіть через прес 1 зубчик часнику, дрібно порубаєте невеликий пучок петрушки, змішайте ароматну зелень з часником і 100 г м’якого козячого сиру, начиніть їм перці з допомогою чайної ложки. Викладіть на застелений пергаментом деко так, щоб перці не торкалися один одного, посипте сіллю, меленим перцем і полийте гірчичним маслом, щоб кожен перець був добре зволожений. Розігрійте духовку до 200°С, відправте закуску запікатися 7-10 хвилин, подавайте охолодженої.
- Грінки з баклажанами. Візьміть кілька шматочків чорного хліба. Підсушіть на сковороді на гірчичному маслі. Потім на цю ж сковорідку, додайте ще трохи олії і обсмажте розрізані слайсами очищені баклажани. На великій тертці натріть 100 г твердого або плавленого сиру, видавіть до нього зубчик часнику і заправте майонезом. Намажте грінки сирною масою, зверху викладіть баклажани. Подавайте в гарячому або охолодженому вигляді. Головне — швидко їсти, щоб грінки не відсиріли.
- Філе дорадо. Візьміть 200 г філе дорадо, посоліть, поперчіть, змастіть гірчичним маслом і запікайте в духовці під грилем до готовності при температурі 250°С. Дрібно поріжте 50 г помідорів, половину червоної цибулини, половину ріпчатої цибулі, 10 маслин. Додайте 1 столову ложку зерен кукурудзи, 1 чайну ложку гірчичного масла, посоліть і поперчіть. Викладіть на тарілку запечену рибу, поруч погарнируйте овочевий сальсою. Для свіжості додайте гілочку зелені.
- Ароматна птах. Велику тушку курки промийте зовні і всередині, добре просушіть. Візьміть 3 столові ложки гірчичного масла, дрібно нарубаєте пучок кінзи, додайте щіпку солі, перцю і 50 мл апельсинового соку. Половиною суміші добре натріть курку. Залиште в холодильнику на годину. Дістаньте тушку, натріть маринадом, начиніть часточками апельсинів та яблук, зашейте курку або заколіть зубочистками. Запікайте в розігрітій до 220°С духовці з розрахунку: одна година на 1 кг ваги птиці.
- Гірчичний хліб. Рецептів цієї страви дуже багато, ми пропонуємо вам познайомитися з класичним домашнім гірчичним хлібом. Для його приготування візьміть 15 г свіжих пресованих дріжджів, розламайте їх, засипте 1 столовою ложкою солі і 1 столовою ложкою цукру, додайте 50 мл теплої води, добре розітріть, з’єднавши інгредієнти. Дайте постояти 10-15 хвилин, потім долийте 400 мл теплої води і додайте дві столові ложки гірчичного масла. Відправте в опару 2 столові ложки гірчиці. Саме гірчиці, а не гірчичного порошку. Гостроту вибирайте по смаку. Потім додайте 50 мл молока, добре все перемішайте і повільно введіть 600 г просіяного пшеничного борошна вищого сорту. Ретельно вимісити тісто. Для цього вам може знадобитися ще до склянки борошна. Покладіть тісто в змащену гірчичним маслом ємність, дайте підійти. На це піде приблизно годину-півтора. Перекладіть тісто в ємність для запікання, дайте ще раз підійти, випікайте в духовці при температурі 180°С 40 хвилин. Врахуйте, що при випіканні тісто підійде мінімум в два рази, тому вибирайте відповідну форму. Коли хліб готовий, змастіть скоринку водою і накрийте рушником. Через 5-7 хвилин дістаньте і остудіть на решітці. Подавайте повністю остиглим, гарячий хліб гірчичний дуже шкідливий для шлунка і кишечника.
