Склад і калорійність гірчичного масла
Не дивно, що, як і будь-яке інше масло, даний продукт володіє великою калорійністю. Про це особливо варто пам’ятати тим, хто стежить за зайвою вагою і дотримується дієтичного раціону. Разом з тим, варто зазначити, користь гірчичного масла, незважаючи на його не дієта, давним-давно доведено вченими і визнана медиками.
Калорійність гірчичного масла становить 898 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0 г;
- Жири — 99,8 м;
- Вуглеводи — 0 г;
- Вода — 0,2 р.
Виникає цілком закономірне питання: як продукт, практично повністю складається з жиру, може бути корисний? А ось як. В склад гірчичної олії входить безліч жирних кислот, які надають таку допомогу організму, яку важко переоцінити. Вони допомагають у відновленні шкірних покривів, прискорюють обмінні процеси, поліпшують функціонування мозку, надають протизапальну дію, є онко – та кардиопротекторами, регулюють гормональний фон, регенерують тканини.
Жирні кислоти (насичені, моно – і поліненасичені) на 100 г:
- Пальмітинова — 2,6 м;
- Стеаринова — 1,3 м;
- Олеїнова — 22,4 г;
- Гадолеиновая — 15,2 г;
- Ерукової — 30 г;
- Лінолева — 17,8 г;
- Ліноленова — 5,6 р.
Нутрієнти головним чином представлені вітаміном Е, який володіє антиоксидантною властивістю, допомагає у функціонуванні статевих залоз, підтримує серцевий м’яз і відповідає за клітинну структуру. Для гірчичної олії корисне властивість даного компонента приховано в можливості довго зберігати продукт, так як він захищає продукт від згірклості, яка з’являється в інших оліях при старінні. А також незначний вміст вітаміну А, бета-каротину і фосфору.
Вітаміни та мінерали на 100 г (% від добової норми):
- Вітамін А — 25 мкг (2,8%);
- Бета-каротин — 0,15 мг (3%);
- Вітамін Е — 9,2 мг (61,3%);
- Фосфор — 2 мг (0,3%).
