Рецепти страв з гигрофором
Помірне додавання в раціон гигрофора зумовить неповторний смак і аромат страв. Гриб добре поєднується з м’ясом, яйцями, сметаною, перцем, часником, цибулею, сиром, хлібобулочними виробами, картоплею і крупами. Його можна смажити, варити, пекти і сушити.
Виділяють наступні кулінарні рецепти для гигрофора, які відрізняються пікантністю, низьким вмістом калорій і позитивним впливом на організм:
- Грибний гратен. Півкілограма гигрофоров промивають, очищають від шкірки, нарізають невеликими скибочками і обсмажують в промасленим сковорідці з ріпчастою цибулею. Кілограм картоплі чистять, рубають слайсами і викладають на дно глибокої форми для запікання разом з начинкою. В окремій каструлі з’єднують 250 мл жирних вершків, 2 яйця, майонез в кількості 3 ст. л. Додайте туди сіль і чорний перець, які рекомендується застосовувати за смаком. Потім цією сумішшю поливають інгредієнти і накривають фольгою. Все це відправте в духовку, витримуючи там на 1 годину. Потрібна температурі 175°.
- Капустяно-грибний пиріг. 300 грам гигрофоров миють, обчищають і варять в очищеній воді хвилин десять. 2 цибулини дрібно січуть і обсмажують до золотистого кольору на сковорідці. Потім до них висипають гриби, 400 грам курячого фаршу, чайну ложку солі і чорний перець. Далі на іншій сковорідці обсмажують 350 грам білокачанної посіченої капусти, зверху кладуть грибну начинку і верхнім шаром ще 350 грам капусти. Пиріг кілька разів перевертають і доводять до стану готовності на повільному вогні. Готову страву прикрашають подрібненою зеленню.
- Грибна запіканка. 250 грам гигрофоров промивають від залишків бруду, рубають кубиками і кидають на сковорідку. Качан цвітної капусти до напівготовності відварюють у підсоленій воді, потім нарізають скибочками. Після чого їх необхідно з’єднати з 5 чайними ложками майонезу. Інгредієнти кладуть у форму, застелене папером для випікання, посипають тертим твердим сиром і ставлять у духовку на 15-25 хвилин. Температуру витримують на рівні 170 градусів. Готову запіканку можна прикрасити листям м’яти.
- Лазанья з гигрофорами і куркою. 150 грамів цибулі чистять, подрібнюють і обсмажують на рясно змащеній олією сковорідці. Далі додають 700 грам нарізаного кубиками курячого філе і томити на повільному вогні 10 хвилин. Потім 350 грам гигрофоров миють, чистять і обсмажують 7 хвилин. 400 грам помідорів, кілька дрібок солі, базилік і орегано пропускають через блендер. В окремій каструлі готують соус Бешамель. Вершкове масло, якого потрібно 50 грам, розтоплюють на водяній бані, з’єднують з 2 столовими ложками пшеничного борошна і трохи підсмажують. Потім вливають 2 склянки молока, варять до загустіння і знімають з вогню. Коли суміш трохи охолоне, в неї вбивають 2 курячих яйця, щіпку солі і швидко збивають. На піднос викладають листи для лазаньї, а на них половину начинки. Потім поливають половиною соусу Бешамель. Після цього шари повторюють ще раз. Наостанок начинку покривають залишилися листами для лазаньї і томатним соусом. Блюдо поміщають в духовку, залишаючи там на 20-25 хвилин при 190 градусах. Потім дістають, посипають тертим твердим сиром і знову ставлять на 15 хвилин.
Гигрофоры часто додають до складу соусів, маринадів, пирогів, супів, гарнірів, салатів.
