Цікаві факти про эстагар
Раніше водорість фурцеллярию добували в країнах Балтики, але тепер збір вихідної сировини для виготовлення желюючий речовини обмежили територією Естонії. Ця зона є екологічно чистою, на відміну від інших ділянок узбережжя розвинених країн. Водорість дрейфує, тому збір проводять з допомогою трала. На жаль, зарості швидко виснажуються, і якщо зовсім недавно добували за 100 з гаком тонн, то тепер обмежуються кількома десятками.
Незважаючи на те, що фурцеллярию називають червоною водорістю, вона може бути жовтою, лимонної, блакитно-синій. Колір визначається поєднанням фарбувальних пігментів. До того ж червона водорість має люмінесцентними властивостями, відображає світло.
З водорості виготовляють не тільки загусник эстагар, але і натуральні харчові барвники — фікоцианін і фикоэритрин. Пігменти використовуються у харчовій і косметичній промисловості, до того ж володіють лікувальними властивостями, як і фурцелларан. Біологічна активність: противірусна, протипухлинний та антиоксидантний. Пігменти використовують як індикатори в медичних дослідженнях для маркування антитіл.
Відходи, що залишилися після виробництва желюючий речовини і органічних барвників, не утилізують, а використовують як добрива, для виробництва біопалива, псевдопластичной наноцеллюлози. Цей матеріал застосовується в медицині для виготовлення прокладок, памперсів, тампонів і матриць для вирощування різних культур.
Заводська розфасовка загусника в порошку — пластикові герметичні ємності або пакети з щільного поліетилену, по 5 кг. В подальшому желирующее речовина очищають і розфасовують по 15 г в паперові конверти.
Якщо планується застосовувати в медичній, хімічній або косметичної промисловості, фурцелларан розкладають в мішки вагою по 10-25 кг Додаткової очистки такого продукту не потрібно. В кожен мішок поміщають вкладиш, на якому вказано, які реактиви були використані при виготовленні.
У Південно-Східній Азії з допомогою фурцелларана часто обманюють покупців:
- Його вводять в м’яке морозиво, виготовлене з порушенням технології. В цьому випадку процес приготування значно здешевлюється. Не потрібно кілька разів перемішувати сгущающуюся масу, добавка Е407 попереджає формування великих кристалів. Скорочення процесу негативно відбивається на кінцевому смаку.
- Проводять обробку м’ясних продуктів. Вони стають більш легкими, ніжними. Набувають «другу свіжість».
Фурцелларан активно використовується в харчовій промисловості США, Канади, Норвегії, Португалії, Швеції та Філіппін. Ці країни в рік застосовують більше 14000 тонн каррагинанов різних видів. А ось в Росії перевагу віддають саме эстагару.
