Склад і калорійність фінікового цукру
Дослідження харчових і хімічних властивостей оригінального продукту проводилися за зразками, отриманими в промислових умовах.
Калорійність фінікового цукру — 300-327 ккал, з них:
- Білки — 1.2 м;
- Вуглеводи — 79 г;
- Харчові волокна — 1.5 р.
Чим ретельніше проведена дегідратація, тим більше у складі вуглеводів і тим солодше кінцевий продукт. Вітамін С повністю руйнується.
Хімічний склад фінікового цукру небагатий. В ньому зберігається невелика кількість вітамінів:
- Ретинол підвищує роботу імунної системи і підтримує зорову функцію;
- Нікотинова кислота — стимулює перетворення цукрів і жирів в енергію, підтримує тонус організму;
- Комплекс групи — надає благотворний вплив на роботу нервової системи.
Мінеральні речовини в складі фінікового цукру:
- Кальцій — відповідає за міцність кісток;
- Залізо — без цієї речовини неможлива вироблення еритроцитів (червоних кров’яних тілець);
- Магній — нормалізує роботу серцевого м’яза;
- Кремній — підвищує еластичність судинних стінок;
- Хром регулює вуглеводний обмін, нормалізує рівень цукру в крові;
- Бор — збільшує активність травних ферментів.
Також у складі фінікового цукру присутні замінні і незамінні амінокислоти. Без цих речовин повністю зупиняються синтез органічних речовин та метаболічні процеси. Життєвий цикл переривається.
Плодовий підсолоджувач можна сміливо вводити в раціон тих, що худнуть. Харчова цінність у нього нижче, ніж у рафінованого цукру, а в складі більш багатий комплекс корисних речовин.
