Цікаві факти про фініковий цукор
Хто перший і коли почав робити підсолоджувач з плодів пальми, невідомо. Швидше за все, його винайшли араби-бедуїни, для яких ці ягоди іноді були єдиним джерелом їжі. Організм цих людей, звичних до важких умов пустелі, став настільки натренованим, що для поповнення енергії їм вистачало кількох фініків на день. Але прибувши на потрібне місце, бедуїни переходили на нормальну їжу, додаючи порошок з висушених ягід у всі страви, інакше тонус організму відновити не виходило.
Продукт широко використовує аюрведична медицина нарівні з пальмовим цукром, виготовленим за різними рецептами. Вважається, що фініковий цукор більш корисний, оскільки теплова обробка при правильному виготовленні мінімальна.
Рецепти аюрведичної медицини:
- Для попередження ГРВІ. Як тільки з’явилося першіння в горлі, потрібно змішати сік свіжого імбиру з финиковым цукром в пропорції 2:1. Розсмоктувати у роті при болю і дряпанні по 1/2 чайної ложки 2-3 рази в день. Цей спосіб допоможе вилікувати фарингіт, ангіна, ларинготрахеїт та риніт.
- Від загострення хронічного артриту. Розчиняють 1 столову ложку фінікового цукру в 1 склянці молока і випивають за 1 годину до відходу до сну.
При виготовленні лікарських засобів потрібно купувати гранульований цукор від надійного виробника або готувати продукт самостійно. Ягоди слід ретельно мити ще до видалення кісточки.
Перед тим як зробити фініковий цукор, потрібно звернути увагу на якість сировини:
- Якщо ягоди світлі, а на шкірці виражені тріщини, можна припускати, що плоди зібрали недозрілими, а для того, щоб купірувати активність хвороботворних бактерій, вымочили в нехарчової каустичної соді. Відповідно, перед висушуванням їх доведеться вимочувати, часто міняючи воду, щоб повністю видалити консервант.
- Якщо шкірка шорстка, зморщена, сушка проводилася в природних умовах, під променями палючого сонця. А для попередження гниття плоди окур сірчистим ангідридом. В цьому випадку достатньо звичайного обмивання.
- Дрібні тріщинки і легка відшарування шкірки виходять при деградації у високотемпературних печах і барокамерах. Це найкращий продукт для домашнього фінікового цукру.
- Яскрава блискуча шкірка плодів вказує на обробку гліцерином. У невеликій кількості такі фініки безпечні, але для приготування підсолоджувача не годяться. Після ретельного миття м’якоть перетвориться на кашу. Втім, можна буде зварити сироп.
Дивіться відео про финиковом цукрі:
Не слід розраховувати на довгострокове зберігання фінікового цукру, якщо зробили тропічну солодкість самостійно. Технологію приготування дотримуватися важко, і порошок злипнеться. Втім, його і в такому вигляді можна вживати в їжу. Головне, щоб не запліснявів.
