Покрокове приготування червоного борщу, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, наріжте по кісточках і покладіть у варильну каструлю. Якщо на шматочках буде багато жиру, то його трохи зріжте. Додайте в каструлю очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком.
2. Залийте м’ясо водою і поставте варитися на плиту.
3. Коли вода закипить, шумівкою зніміть з поверхні рідини, що утворилася пінку, прикрутіть вогонь до мінімального режиму, закрийте каструлю кришкою і варіть бульйон 1 годину. За 15 хвилин приправити його сіллю і меленим перцем.
4. Тим часом очистіть буряк, промийте під проточною водою і натріть на тертці.
5. Сковороду поставте на плиту, налийте трохи олії і нагрійте. Покладіть буряк, додайте столовий оцет і ополоник бульйону, який вариться. Закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму і тушкуйте коренеплід під закритою кришкою півгодини. Оцет необхідний, щоб буряк зберегла свій насичений бордовий колір.
6. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками.
7. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
8. У бульйон опустити нарізану картоплю і проваріть його 10-15 хвилин.
9. Слідом відправте буряк.
10. Після додайте капусту і томатний соус.
11. Приправте борщ сіллю, меленим перцем і проваріть після закипання на повільному вогні ще 10 хвилин. Приправте його пропущеним через прес часником, за бажанням покладіть подрібнену зелень і прибирайте каструлю з вогню. Залиште борщ настоюватися на 20-30 хвилин, можете його сервірувати до столу з салом, часниковими пампушками або чорним хлібом з салом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ червоний класичний.
