Склад і калорійність цедри апельсина
Фрукти і ягоди володіють великою кількістю корисних властивостей і неймовірно приємними смаковими якостями. Найчастіше з плодів використовують саме м’якоть, а ось в цитрусових великою популярністю користується також шкірка. Не винятком є і цедра апельсина, оскільки вона містить в собі масу цінних компонентів і забезпечує не тільки хороший смак страв, але і велику користь для здоров’я, тому займає особливе місце в кулінарії.
Калорійність цедри апельсина на 100 м становить 97 ккал, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0,2 г;
- Вуглеводи — 14,4 м;
- Харчові волокна — 10,6 г;
- Вода — 72,5 г;
- Зола — 0,8 р.
Вітаміни в апельсинової цедри на 100 г:
- Вітамін С — 136 мг;
- Вітамін РР — 0,9 мг;
- Вітамін В5 — 0,49 мг;
- Вітамін Е — 0,25 мг;
- Вітамін В6 — 0,176 мг;
- Вітамін В1 — 0,12 мг;
- Вітамін В2 — 0,09 мг;
- Вітамін В9 — 30 мкг;
- Вітамін А — 21 мкг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 212 мг;
- Кальцій — 161 мг;
- Магній — 22 мг;
- Фосфор — 21 мг;
- Натрій — 3 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 0,8 мг;
- Цинк — 0,25 мг;
- Мідь — 92 мкг;
- Селен — 1 мкг.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-6 — 0,029 г;
- Омега-3 — 0,011 г;
- Пальмітинова — 0,021 г;
- Міристинова — 0,001 г;
- Стеаринова — 0,001 г;
- Олеїнова — 0,032 г;
- Пальмитолеиновая — 0,005 г;
- Лінолева — 0,029 г;
- Ліноленова — 0,011 р.
Цедра апельсина містить також фітостероли в обсязі 34 мг на 100 г продукту. Фактичний вміст вітаміну С перевищує норму на 50%.
Примітно, що зовнішній шар кірки фрукта не накопичує нітриди і нітрати, тому він може бути використаний без побоювання навіть у свіжому необробленому вигляді.
