Рецепти страв і напоїв з билимби
Так як плід огіркового дерева — екзотичний екземпляр, більшість страв з ним може бути незвичними на смак. Однак якщо вам вдасться побувати в одній з теплих країн, де в достатку водяться такі ягоди, не пропустіть можливість розширити свій кулінарний діапазон.
Рецепти з плодами огіркового дерева смачних страв:
- Яловичі реберця з билимби. Підготуємо 1,5 кг ребер, розрізаних на порційні шматочки, 8-10 бульби батату (очищених і нарізаних), 200 г абельмоша їстівного, 250 г билимби, 2 червоних перцю, 1 велику цибулину, трохи шпинату за смаком. Кладемо ребра яловичини у велику каструлю і додаємо стільки води, щоб покрити їх повністю. Солимо і доводимо до кипіння на високій температурі. Знімаємо пінку, якщо вона утворилася, знижуємо нагрівання до середнього. Додаємо батат і варимо 10 хвилин. Після кладемо абельмош і обробляємо ще 5-6 хвилин. Поміщаємо в воду билимби на 7-8 хвилин, тим часом розминаючи сварившиеся овочі зворотною стороною ложки. Заправляємо перцем, цибулею, перемішуємо і даємо поваритися ще 5 хвилин. Вводимо нарізаний шпинат і знімаємо з вогню.
- Традиційне індійське блюдо «Irumban Puli Achar». Пряне і гостре овочеве блюдо з билимби можна подавати з сиром і рисом. Воно чудово поєднується з рибним каррі, вносячи в нього свіжий акцент з кислинкою. Візьмемо 500 г билимби, сіль за смаком, чверть чашки часникового масла, половину чайної ложки насіння гірчиці, чверть чайної ложки насіння пажитника, чверть чайної ложки асафетиди, стільки ж порошку чилі і чайну ложку куркуми. Добре вимийте і висушіть билимби, наріжте його на дрібні шматочки. Покладіть в ємність, додати сіль, добре перемішайте. Накрийте і дайте постояти протягом 1 дня. Після нагрійте масло в каструлі, додайте гірчичні насіння, насіння пажитника, асафетіду, чилі і куркуму. Добре перемішайте. Поєднайте ягоди огіркового дерева зі спеціями, покласти в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику.
- Пряні вівсяні кекси. Для цього рецепту з билимби візьмемо чайну ложка насіння чорного кмину, стільки ж коріандру, стакан м’яких вівсяних пластівців, 2 столові ложки цільної пшеничного борошна, 3 столові ложки олії з виноградних кісточок, 2 столові ложки води, половину чайної ложки солі, стільки ж запашного чорного перцю, 3-4 чайні ложки екстра-гострого соусу, 1 склянка жирних вершків, 1 яйце, третину склянки тертого сиру Гауда, 2 зубчики часнику, 1 маленький червоний лук, 3 нарізані ягоди билимби. Розігрійте духовку до 180°C. Кмин і коріандр обсмажте в сковороді протягом 1-2 хвилин, видаліть з вогню, подрібніть в ступці. Помістіть мелені спеції в миску, додати вівсянку, борошно, олія з виноградних кісточок, сіль і перець, заважайте до тих пір, поки масло не буде рівномірно поглинена інгредієнтами. Додайте воду і перемішайте вміст, поки суміш не почне липнути до пальців. Змастіть Маслом форми для випічки, покладіть близько 2-х ложок суміші в кожну, тобто не заповнюйте їх до кінця. Випікайте 10 хвилин, тим часом зробимо топпінг. Змішайте сир, соус, спеції, а також дрібно нарізані ягоди билимби і обробіть їх у блендері до стану пасти. Прикрасьте готові кекси сумішшю і подавайте до столу.
- Тушковані креветки з билимби. Візьмемо 350 г великих креветок, жменю нарізаних плодів билимби, 3 зелених чілі, щіпку порошку куркуми, столову ложку кокосової олії, трохи свіжого листя каррі, сіль за смаком. Для пасти «карри» знадобляться чверть чашки нарізаного кокоса, 1 цибуля-шалот, 4 зубчики часнику, невеликий шматочок імбиру (натертого), перець чилі за смаком. Очищаємо креветки і розміщуємо їх в глибоку сковороду, туди ж додаємо нарізану билимби, куркуму і сіль. Всі інгредієнти для пасти кладемо в кухонний комбайн і обробляємо до пастоподібного стану. Виливаємо суміш в сковороду, додаємо повний стакан води і ретельно перемішуємо. Додаємо нарізану вздовж чилі і листя каррі. Накриваємо блюдо кришкою, ставимо на невеликий вогонь і тушкуємо протягом 20-30 хвилин. Подаючи з рисом, можна полити гарнір ложкою кокосового масла поверх.
