Як їдять фрукт буддійських ченців
Плоди можна придбати у висушеному або в’яленому вигляді. Їх привозять в китайські крамниці відразу після збору врожаю і доводять до повної готовності у спеціальних печах. Це допомагає позбутися від неприємного терпкуватого запаху і гіркоти, яка поступово збільшується при неправильному зберіганні.
Архат їдять як звичайну гарбуз в сирому вигляді, але такий спосіб доступний тільки тим, хто збирає або вирощує плоди. Всі інші використовують в’ялений або сушений продукт в якості підсолоджувача для супів і напоїв, основи для спортивного харчування, додають у алкогольні напої. А ось справжня брага з момордики дуже дорога — ченці ретельно зберігають секрети виготовлення. Селяни ж переганяють плоди ліани, які вже почали псуватися, самогон.
Рецепти страв з архата
З свіжої солодкої момордики можна готувати абсолютно ті ж страви, що і з звичайною гарбуза, тільки слід ретельно зрізати тонку оболонку. Вона гірка.
