Агар-агар: склад, користь, протипоказання, рецепти

Шоколадний мус

З усіх калорійних десертів цей вважається одним з найлегших.

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад з вмістом какао не менше 72% — 125 г;
• Агар-агар — 4 г;
• Цукрозамінник — 3 чайних ложки;
• Велике яйце — 1 штука;
• Половина склянки знежиреного молока.

Інструкція по приготуванню:

1. Молоко розливають на 2 ємності, обидві повинні бути з такого матеріалу, що можна буде розігріти. В одній ємності шоколад розтоплюють, попередньо розламавши його на дрібні шматочки.
2. В іншій ємності агар розчиняють в залишках молока, окремо жовток збивають з цукрозамінником і з’єднують з розчиненим агар-агаром. З’єднують два розчину в один і дають охолонути при кімнатній температурі.
3. Поки всі остигає, збивають білок, додавши трохи солі, щоб вийшла густа піна. Сіль надалі відчуватися не буде.
4. Охолоджену суміш змішують з піною з білків і все прибирають в холодильник, поки страва повністю не застигне.

Енергетична цінність шоколадного мусу — 269 ккал/100 р.