Заливне з форелі або судака
Замість форелі або судака можна використовувати будь-яку іншу рибу або курку. Рецепт приготування точно такий же, змінюється тільки калорійність.
Інгредієнти для страви:
- Риба — близько 0,7 кг, краще хвостова частина;
- Вода — 1 л;
- Агар-агар — 5-7 г;
- Сіль — за смаком;
- Білий, чорний і гіркий перець — 3 горошини;
- Естрагон, базилік — 1/3 ч. л.;
- Лавровий лист — 2-3 шт.
Інструкція по приготуванню:
- Рибу заливають холодною водою, доводять до кипіння, знімають піну і додають приправи. Варять 10 хвилин. Потім бульйон проціджують, відливають трохи і розводять агар.
- Змішують агар з рештою бульйоном, ставлять остуджувати.
- В цей час рибу відокремлюють від кісток, розкладають на блюді, заливають бульйоном. Можна прикрасити петрушкою. Робити все потрібно в темпі, холодець застигає набагато швидше, ніж коли для виготовлення використовується желатин.
Приблизна калорійність страви — 45 ккал/100 р.
