Цікаві факти про агар-агарі
Першими агар-агар виготовили в Японії в XV столітті. Тоді використовувалася наступна технологія вироблення: збирали водорості тільки одного виду — Eucheuma, промивали проточною питною водою, занурюючи в річки, потім заморожували, після самостійного відтавання всі протирали крізь сито і давали застигнути.
Використовувався агар-агар тоді тільки в кулінарії, але вже в XVIII столітті його вживання вийшло за межі Японії. Мікробіолог Вальтер Хессе використовував його для вирощування бактерій. Цю ідею підказала йому дружина, домогосподарка, яку навчив робити мармелад на основі агар-агару сусід-емігрант з Яви.
В даний час з’ясовано, що для одержання рідких поживних середовищ слід використовувати тільки вымороженный освітлений агар першого і вищого сорту, з щільністю гелю 3,2 г/см2. Цей же агар-агар застосовують у фізіотерапії, при електрофорезі, іммунодіффузіі і для виготовлення гелю для УЗД-обстеження.
У фармакології з агар-агару роблять послаблюючий пробіотик, що застосовується для лікування інфекційних захворювань, джерело яких знаходиться в кишечнику. Завдяки цілющій підживлення корисна мікрофлора активується і пригнічує патогенні мікроорганізми.
Завдяки агар-аґару хворі на цукровий діабет отримали можливість не відмовлятися від солодощів — зефіру, мармеладу та пастили. До цих продуктів часто звертаються люди, які дотримуються суворої дієти для зниження ваги.
Як приготувати зефір з агар-агаром — дивіться на відео:
Агар-агар зареєстрований і використовується як харчова добавка у всіх країнах світу, що ще раз підтверджує корисність натурального продукту.
