Агар-агар: склад, користь, протипоказання, рецепти

Шкоди та протипоказання до використання агар-агару

Одним із протипоказань до агар-аґару є його застосування при індивідуальній непереносимості. Вона може вироблятися на желейное речовина або на йод, якого дуже багато в його складі.

Не варто вводити в раціон продукти з натуральним згущується речовиною при схильності до діареї. Якщо знехтувати цією рекомендацією, шкоду від агар-агару буде відчуватися ще тривалий час. Діарея може придбати стійкий характер, і на відновлення роботи організму доведеться витратити 2-3 дні.

Рецепти страв з агар-агаром

Оскільки в кулінарії загусник використовується досить широко, то рецептів з агар-агаром можна запропонувати безліч. Звичайно ж, більшість з них — це десерти, однак речовину вводять і в рецептуру холодних закусок.

Горохова ковбаса

Відмінне блюдо для раціону тих, хто намагається позбутися зайвої ваги, і вегетаріанців.

Інгредієнти для горохової ковбаси:

• Агар-агар — 8-10 м;
• Вода — півтори склянки;
• Горохова борошно — половина склянки;
• Буряк — 1 шт. середнього розміру;
• Соняшникова олія – 1 ст. л.;
• Сіль, часник сушений, коріандр, орігано, порошок мускатного горіха — всього приблизно за 2-3 р.

Пропорції приправ можна коректувати за своїм смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Спочатку горохову борошно змішують з водою і варять до загустіння на повільному вогні, періодично помішуючи. Туди ж додають всі приправи, пробуючи співвідношення.
2. В цей час агар розчиняють в прохолодній воді — досить 2 столових ложки.
3. Агар додають в каструлю, залишають на слабкому вогні, а в цей час очищену буряк натирають на дрібній тертці і з неї вичавлюють сік.
4. Каструлю знімають з вогню, додають в неї масло і буряковий сік.
5. Всі розмішують блендером або вінчиком — не повинно бути ніяких грудочок, і ставлять остуджуватися у вузьких високих келихах.
6. Коли все густішає, ковбаски витрушують із склянок, замотують плівкою, прибирають в холодильник.

Можна замість горохових ковбас робити горохове холодець — в цьому випадку його охолоджують в тарілці або плоскої форми.

Енергетична цінність страви — 85 ккал/100 р.