Тушкована качка: рецепт в медово-лимонному соусі

Качка — смачна птах у всіх варіантах приготування. Класичний спосіб її приготування — запікання в духовій шафі. Однак не менш смачне блюдо — тушкована качка в якому-небудь соусі, наприклад, в медово-лимонному. Спробуйте, не пошкодуєте!

Ідея запікання качки з яблуками вже здається досить банальним стравою, хоча і святковим. Не менш смачною виходить птах в тушкованому вигляді, та ще й у такому пікантному соусі, як медово-лимонний. Це страва точно стане коронним після того, як ви його хоч раз приготуєте. Далі залишиться тільки удосконалити майстерність і урізноманітнити блюдо всілякими начинками. Хоча і сама по собі птах напрочуд смачна. Її можна подати з будь-яким гарніром: картоплею, гречкою чи рисом.

Медовий соус з птицею може здатися непорозумінням, однак, це тільки здається так на перший погляд. Насправді ж в кулінарії є безліч рецептів, де «солоні» інгредієнти поєднуються з солодкими. Таке чарівність контрастів надає яству незрівнянний смак і аромат. Це справжнє задоволення, м’яке ніжне м’ясо, рум’яна шкірочка нікого не залишить байдужим. Для приготування краще всього застосовувати качку середніх розмірів. Її слід обов’язково помити і просушити. До того ж гасити її можна з додатковими продуктами, як картопля, рис, яблука, апельсини, груші, гриби, гречка і багато іншого.

  • Калорійність на 100 г — 245 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Качка — 0,5 тушки
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Лимон — 1 шт.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Будь-які спеції, трави і прянощі — за смаком та бажанням

Приготування тушкованою качки в медово-лимонному соусі:



1. Качку помийте, шкірку поскобліть залізної губкою, щоб прибрати чорний підпав. приберіть весь жир, особливо його багато у гузка. Розділіть птицю на шматочки і відберіть ті, які будете використовувати для приготування. Інші приберіть в холодильник для іншої страви. Якщо хочете, щоб страва була більш пісне, то використовуйте грудку, якщо не боїтеся придбати зайві кілограми — підійде голяшка і лапки.



2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть і наріжте.



3. Сковороду поставте на плиту і налийте рослинне масло. Добре розігрійте і покладіть шматочки птиці. На великому вогні смажте її з усіх сторін близько 5-7 хвилин, щоб вони придбали рум’яну кірочку, яка збереже в м’ясі весь сік.



4. В іншій сковороді нагрійте рослинну олію і пасеруйте до прозорості цибулю.



5. З’єднайте в одній сковороді цибулю з качкою. Перемішайте, зробіть середній вогонь і продовжуйте смажити ще близько 5 хвилин.



6. Лимон помийте і розріжте на дві половинки, з кожної видавіть сік. Якщо попадуться насіння, то їх приберіть.



7. До лимонному соку покладіть мед, сіль, мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями.



8. Перемішайте соус до однорідності і залийте м’ясо. Перемішайте, закип’ятіть і зменшіть температуру до мінімуму. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні близько години. При цьому періодично перемішуйте.
Сервіруйте качку в гарячому вигляді в компанії з будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смачну качку з медом і соєвим соусом.