Салат зі смажених баклажанів з яйцем: покроковий рецепт

Простий склад, легко готується, дивовижний смак, незвичайний і цікавий… салат зі смажених баклажанів з яйцем. Приготуйте це приголомшлива страва для буднів і свят.

Страви з баклажанів завжди смачні, тому вони часто з’являються на наших столах, т. к. проявляють себе з найкращого боку в кулінарному сенсі. До того ж вони чудово поєднуються з багатьма продуктами. Але баклажани — це не тільки ікра, завиванці або човники. З них готують перші страви, запіканки, закусочні торти… А сьогодні зробимо смачний і поживний салат. У складі салату невелика кількість інгредієнтів, тому смакове соло виконує саме цей дивовижний овоч. А за смаком, так і зовні, скибочки баклажанів нагадують гриби. Як завжди це дуже просте страву, при цьому ситне. Байдужим не залишиться нікого.

Для даного салату, як і для інших закусок, купуйте невеликі, злегка недостиглі плоди абсолютно будь-якого сорту. Головне щоб вони були непереспелые і тверді. Тоді салат вийде соковитим і смачним. Пропорції продуктів можете варіювати, але домінувати все ж повинен баклажан. Якщо любите гострі закуски, то додайте в салат більше гострого перцю або зубчик часнику, пропущеного через прес. Важливо баклажани обсмажити з усіх сторін. Тому якщо сковорода невелика, то овоч краще розділити 2-3 етапи обжарювання.

  • Калорійність на 100 г — 139 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 15 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для смаження і замочування баклажанів


Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Гіркий перець — 1/4 стручка
  • Гірчиця — 0,5 ч. л.
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
  • Рослинна олія — 4 ст. л. для заправки, плюс для смаження баклажанів

Покрокове приготування салату зі смажених баклажанів з яйцем:



1. Яйця залийте холодною водою і відварити 8 хвилин після закипання до крутий консистенції. Після перекладіть в крижану воду, щоб вони охололи.



2. Яйця очистіть і наріжте соломкою. Хоча спосіб нарізки не важливий, головне щоб всі продукти були нарізані однакового розміру.



3. Баклажани помийте, розріжте хвостик і наріжте брусками, як показано на фото. Кожен плід присипте сіллю, щоб синенькі не горчили. Після змийте сіль під проточною водою і перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок вологи. Ця маніпуляція крім того, що з овоча прибере гіркоту, так ще й при обсмажуванні баклажани не будуть вберуть в себе занадто багато масла.



4. Сковороду поставте на плиту, влийте рослинне масло і нагрійте. Покладіть баклажани і встановіть середній нагрів. У більшості рецептів баклажани обсмажують на рослинній олії, але за бажанням можна використовувати вершкове. Тоді баклажани будуть більш ніжними.



5. Обсмажте баклажани на середньому вогні з кожного боку до золотистої скоринки.



6. Гіркий перець дрібно наріжте і додайте в ємність з соєвим соусом.



7. Туди ж додайте гірчицю, влийте олію, приправте злегка сіллю і добре перемішайте.



8. У салатницю складіть смажені баклажани, відварені яйця і нашатковану соломкою ріпчасту цибулю. Полийте продукти приготовленої заправкою.



9. Перемішайте салат і можете його накривати до столу. За бажанням можете блюдо витримати в холодильнику півгодини, щоб воно добре захолола.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею.