Пікантний і гостренький салатик з кабачками і свинячими вушками — це чудова закуска не тільки до святкового, але й повсякденного столу. Дізнайтеся, як її готувати і балуйте рідних і гостей смачними стравами.
Деякі господині, спостерігаючи у продажу на м’ясних прилавках свинячі субпродукти, як вушка, хвостики і інші дивні частини, сильно дивуються, навіщо вони потрібні і для чого можуть знадобитися в готуванні. Виявляється, що це помилкова думка. Як помилково здається на перший погляд, що це все «несмачність», але вони можуть перетворитися у справжній вишуканий делікатес. Але, звичайно, для цього слід знати, як правильно і смачно їх приготувати.
З участю подібних продуктів налічується чимало цікавих рецептів закусок, салатів, перших і других страв. У деяких країнах свинячі вушка взагалі вважаються справжнім делікатесом. Наприклад, у Латвії вони зустрічаються в асортименті кожного пивного пабу, де користуються величезним попитом! Якщо ви ще досі не знаєте, як смачно приготувати свинячі вушка, то відразу скажу, що тут немає нічого складного. Зазвичай в нашій країні готують їх по-корейськи. Але в даному рецепті, дотримуючись приблизно такої ж технології приготування, розповім як зробити смачний салат з свинячих вушок з кабачками. Блюдо виходить дійсно смачним, пікантним і дуже затребуваним на святковому столі.
- Калорійність на 100 г — 211 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 2 години варіння вушок, 20 хвилин приготування, 3 години маринування страви
Інгредієнти:
- Свинячі вушка — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Столовий оцет — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Покрокове приготування свинячих вушок з кабачками:
1. Свинячі вушка промийте, зачистіть від чорного підпала, добре помийте слухові проходи і відварити 15 хвилин. Після ще раз ретельно промийте під проточною водою. Це необхідно, щоб повністю выварилась бруд. Потім опустіть їх в чисту каструлю, додайте очищену цибулину, зубчик часнику, лавровий лист і перець горошком. Залийте чистою свіжою питною водою і закип’ятити. Зробіть маленьке полум’я і на повільному вогні під закритою кришкою, варіть 2 години.
2. Готові вушка вийміть з бульйону і добре охолодіть, після, наріжте соломкою. Звертаю увагу, що якщо нарізати їх у гарячому вигляді, то вушка злипнуться одним грудкою і їх буде важко один від одного від’єднати. Нарізані вушка покладіть в судочок.
3. Кабачки вимити, обсушити паперовою серветкою і наріжте соломкою товщиною близько 7 мм, Якщо овоч зрілий, то його попередньо очистіть від шкірки і видаліть грубі насіння.
4. До продуктів додайте пропущений через прес часник, мелений чорний перець, сіль і будь-які прянощі. Налийте оцет, соєвий соус і рослинне масло.
5. Перемішайте продукти і відправте в холодильник маринуватися мінімум на 3 години.
6. Готовий салат сервіруйте до столу. Якщо будете готувати для повсякденної їжі, то врахуйте, що вживати його слід увечері, оскільки в ньому присутній часник, який надає специфічний запах.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі вушка по – корейськи.
