ПОМІДОРИ «ЯК З БОЧКИ» І НІЯКОГО ОЦТУ!

ПОМИДОРЫ «КАК ИЗ БОЧКИ» И НИКАКОГО УКСУСА!

Ці помідори просто наркотик якийсь! Якщо вам ніде зберігати бочку з соліннями, або просто хочеться солоних помідорів скоріше, то приготуйте їх таким простим способом. Ніякого оцту, все натуральне.

Інгредієнти

(пропорції на 3 л. банку, можна готувати в будь-якій тарі, у мене на фото 1 л, але це дуже мало, якщо тільки раздразниться

  • Помідори — на 3 л банку близько 1,5 кг
  • Часник — шматочок зубки у кожен помідор
  • Спеції — кріп, листя смородини, вишні, лавровий лист (можна і без них)
  • Сіль — на банку 3 л — 3 ст. л. без гірки (я кладу звичайну дрібну)
  • Борошно житнє — 0,5 ч. л.

Приготування

Помідори помити і надрізати, повністю не розрізати, тільки до половини знизу.

Помідори-вершки мають щільну м’якоть, тому їх ріжемо хрест-навхрест.

У кожен помідор вставити шматочок нарізаною часниковою часточки.

P1130361-500x375 (500x375, 27Kb)

А ось ці помідори мають більш ніжну м’якоть, тому їх досить розрізати один раз до половини.

P1130426 (700x525, 184Kb)

На дно банки висипаємо борошно.

У мене з спецій під рукою були лише сухе насіння кропу.

Повірте, їх було цілком достатньо для отримання смачних помідорів, тому я і вдруге не переживала про спеції і взяла тільки кріп.

Але якщо спеції у вас під рукою — покладіть.

P1130365-500x375 (500x375, 53Kb)

Сіль (кількість розрахувати за обсягом вашої ємності).

на 1 л об’єму 1 ст. л. без гірки солі

Якщо любите малосольні, то можна зменшити кількість солі.

Мені сподобалися солонуваті, тому я роблю саме за наведеними пропорцій.

Розчинити сіль у невеликій кількості води, влити в банку і долити водою банку до верху.

Вода у мене звичайна холодна міська фільтрована, я не кип’ячу.

P1130371-500x375 (500x375, 52Kb)

Накриваємо кришкою, просто прикриваємо.

Ставимо в ємність, щоб при бродінні не пролилася рідина.

Помідори квасятся тихенько, на відміну від капусти, наприклад.

«Забуваємо» помідори просто на столі на 6-7 днів.

У мене потрібну ступінь кислотності набирають саме за цей час, але, можливо, з-за спеки процес може прискоритися.

Я зазвичай намагаюсь розсіл. До речі, він дуже смачний

P1130394-500x375 (500x375, 45Kb)

Під картопельку — фантастично смачно!

P1130414-500x375 (500x375, 46Kb)

Такі помідори можна зробити без надрізання, але тоді вони будуть готуватися значно довше.

Таким же способом можна заквасити помідори в емальованій каструлі. Головне, дотримати пропорції обсяг/сіль і додати житнє борошно для запуску «правильного» бродіння.

 

Дивіться також: