Баклажани по-корейськи на зиму: рецепт з фото

Для шанувальників корейських маринованих овочів пропонуємо нескладний рецепт зимової заготівлі, яка прикрасить будь-яке сімейне застілля. Отже, готуємо баклажани по-корейськи на зиму.

Дуже смачний салат з баклажанів по-корейськи на зиму закриваємо не перший рік. Це чудова закуска, яка хороша з макаронами, картоплею, будь кашкою, а вже про м’ясних стравах і говорити нічого: ансамбль просто чудовий! Сам по собі рецепт не дуже складний, але салат має настоятися, тому розрахуйте час так, щоб попереду у вас був запас не менше, ніж 6 годин. Особливу принадність баклажанів по-корейськи на зиму надає оформлення цього салату — тонкі, довгі скибочки овочів роблять його дуже гарним і привабливим.

  • Калорійність на 100 г — 70 ккал.
  • Кількість порцій — 1 банку
  • Час приготування — 6 годин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 кг
  • Ріпчаста цибуля — 250 г
  • Морква — 250 г
  • Солодкий перець — 250 г
  • Гострий перець — 1 шт.
  • Часник — 25 г
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Оцет — 50 мл
  • Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
  • Коріандр мелений — 1 ч. л.
  • Олія соняшникова 50 мл

Покрокове приготування баклажанів по-корейськи на зиму з фото

Баклажани помити, зрізати хвостики і порізати на невеликі шматочки товщиною не більше 1,5 см і довжиною в палець. Потім засипати сіллю і дати постояти протягом 1 години, щоб пішла гіркота.

Моркву почистити, помити і подрібнити. Краще натерти на тертці тонкою, щоб вийшло, як для традиційного корейського салату. Залити моркву крутим окропом хвилинки на 3.

Солодкий перець і цибулю почистити. Перець нарізати тонкими смужками, а лук часточками.

Баклажани промити під проточною водою. Відкинути на друшляк, дати стекти, злегка віджати, прибираючи зайву рідину.

На сковороді на розігрітому рослинному маслі рівномірно обсмажити баклажани. Можете розділити їх на кілька частин, щоб просмаження виявилася однаковою для всіх шматочків.

Всі складові салату поєднати в одній ємності, ретельно перемішати, додати роздавлений часник і дрібно рубаний гострий перець.

Приготувати маринад: оцет, олію, сіль, цукор, приправу для корейської моркви з’єднати перемішати, щоб кристали солі і цукру розчинилися. Залити цим холодним маринадом салат. Залишити настоюватися протягом 5 годин.

Коли салат досить настоїться і всі смаки, аромати перемішаються, потрібно розкласти її по стерильним банкам і прикрити такими ж кришками.

Так як компоненти салату практично не піддавалися термічній обробці, цієї заготівлі необхідна стерилізація. Поміщаємо банки з салатом в каструлю або сотейник з широким дном, ставимо в неї банки, заливаємо водою. Не забуваємо про серветці на дно. З моменту закипання води стерилізуємо салат 20 хвилин, після чого укупориваем і закутуємо банки до повного охолодження.

Ну ось і все! Баклажани по-корейськи на зиму готові і результат вас підкорить! З будь-яким гарніром або стравою з м’яса така закуска буде розлітатися на ура! Приготуйте і переконайтеся!

Дивіться також відео-рецепти:

  • Баклажани на зиму пальчики оближеш

  • Простий рецепт салату з баклажанів на зиму