Зефір: рецепти, калорійність, склад, як зробити

Рецепти страв з зефіром

Цей десерт можна подавати як самостійне блюдо до чаю, кави, молока, гарячого шоколаду або йогурту. Його часто додають до складу фруктових салатів і поливають топпінгом.

Зефіром прикрашають печиво або бісквіти. Також його застосовують в процесі приготування тортів.

Виріб можна покривати йогуртом, шоколадною глазур’ю, кокосовою стружкою, цукровою пудрою, подрібненими горішками або вафельною крихтою.

Щоб відрізнити якісний зефір від зіпсованого, слід звернути увагу на його колір. Хороший продукт має пастельними тонами, а глазур (якщо вона є) розподілена рівномірно. Занадто яскраві кольори свідчать про надлишок харчових барвників. Так що будьте уважні, коли додаєте в страви, десерт.

Нижче ви побачите рецепти з зефіром смачних страв:

1. Фруктовий салат. 2 ківі, банан, персик і грушу очищають від шкірки. Фрукти разом з 70 г зефіру рубають кубиками. 100 г полуниці слід нарізати невеликими шматочками. 200 мл вершків пропускають через блендер або міксер. У великі скляні келихи першим шаром кладуть зефір, потім йдуть збиті вершки і нарізані фрукти. Приправте десерт залишилися вершками і на кілька годин помістіть в холодильну камеру. Перед подачею на стіл можна прикрасити салат пелюстками м’яти і кокосовою стружкою.
2. Солодка піца. У великій каструлі з’єднують 10 г ваніліну, 2 курячих яйця, 80 г вершкового масла, 200 г тростинного цукру і мандаринову цедру. Компоненти заливають 50 мл молока і перемішують. Туди ж висипають 250 г пшеничного борошна і щіпку солі. Далі вимішують тісто, надають йому форму кулі, загортають у харчову плівку і на годину поміщають в холодильну камеру. Потім його розподіляють по формі і випікати при 175 градусах близько 15 хвилин до появи золотистої скоринки. Відставте тісто і дайте йому охолонути. 200 г зефіру і 80 г вершкового масла 30 секунд розігрівають в мікрохвильовій печі. Отриману суміш ретельно збивають міксером не менше 5 хвилин. Потім її з’єднують з 500 г кисломолочного сиру і розподіляють по остиглому коржу. 2 ківі, 50 г полуниці та апельсин нарізають невеликими шматочками і присипають зверху піцу.
3. Желе з зефіром. 30 грам желатину заливають водою і на 40 хвилин залишають набухати. Після цього зайву рідину зливають. Желатин ставлять на водяну баню і через 12 хвилин з’єднують з 300 мл вишневого соку. 300 г вишні звільняють від кісточок, розподіляють по дну форми і заливають желатиновою сумішшю. Вміст поміщають в холодильник на пару годин. 300 грам зефіру ділять на половинки і гострим ножем розрізають уздовж на гуртки. Вишневе желе слід вирізати такої ж форми. Тепер зефір і желе укладають один на одного, щоб вони виглядали, як тістечко. Розподіляти шари можна в будь-якій послідовності. Десерт знову поміщають в холодильник на годину. Потім його прикрашають збитими вершками і листям м’яти.
4. Торт із зефіру і полуниці. 600 грам зефіру поділяють на дві частини нагрітим і вологим ножем. Розподіляють по страві. Півкілограма полуниці рубають невеликими шматочками. Через блендер пропускають 400 грам очищених волоських горіхів. 500 мл вершків (35%) збивають міксером до появи густої піни. Потім її наносять на шар зефіру, присипають подрібненими горіхами і полуницею. Шари чергуються, поки не закінчаться інгредієнти. Під кінець потрібно залишити лише вершки, кілька ягід і горішки, щоб прикрасити торт. Його можна подавати до столу відразу, але краще потримати кілька годин у холодильнику, щоб інгредієнти добре схопилися.
5. Шоколадне печиво з зефіром. Насамперед розігрівають духову піч до 200 градусів. У каструлі з’єднують 1/2 склянки топленого масла, 100 грам білого і коричневого цукру, 2 яйця, пів чайної ложки ванільного екстракту. Окремо змішують 400 грам пшеничного борошна, 40 грам какао-порошку і чайну ложку розпушувача. Потім всі інгредієнти з’єднують, додають склянку шоколадної крихти і 100 грам подрібненого зефіру. Ретельно перемішайте і невеликими порціями розподіліть тісто по накритому дека пергаментним папером. Випікати потрібно приблизно 10 хвилин. Подають печиво до столу через годину після приготування.

Часто задаються питанням, як зробити зефір і зберегти його щільність? Для цього потрібно заздалегідь охолодити яєчні білки, адже тоді вони швидше перетворюються в пінку. Не полінуйтеся і збивайте фруктове пюре не менше 10 хвилин. Тоді десерт прийме ту форму, яку ви йому надасте.