Заварне тісто для профітролей — секрети приготування

Навіщо купувати готові або замовляти в ресторані профітролі? Їх можна приготувати вдома самостійно! Пропоную покроковий рецепт з фото, який допоможе не допустити помилок і приготувати смачний десерт. Відео-рецепт.

Профітролі прийшли до нас з витонченої французької кухні. У перекладі з французької профітролі означають «вигода». Оскільки тесту замішується мало, а при випіканні вироби збільшуються в розмірі в кілька разів. У результаті виходить багато невеликих булочок. Тому цей десерт є досить зручною закускою. Зараз профітролі продаються в кожній кав’ярні. Готують їх з заварного тіста, яке вважається досить складним у приготуванні. Тому господині вирішуються на цей «подвиг» в домашніх умовах не часто. Хоча насправді готувати десерт не дуже важко, якщо знати деякі тонкощі. Тоді трудомісткий процес приготування, як здається на перший погляд, перетвориться в приємне проведення часу, а результат порадує всіх їдців і прикрасить будь-яке застілля.

Маленькі круглі профітролі можуть бути одночасно і закускою з несолодкої начинкою, і солодким десертом, в залежності від наповнювача. Хоча їх подають і порожніми замість хліба до перших страв: супів і бульйонів. В заварне тісто можна додавати різних продуктів, починаючи зі спецій і закінчуючи сиром. Це залежить від подальшого використання випічки. При додаванні спецій, робіть це одночасно з борошном. А якщо продукт більш важкий, то після додавання яєць.

  • Калорійність на 100 г — 218 ккал.
  • Кількість порцій — приблизно 13-15 шт.
  • Час приготування — 1 година 10 хвилин


Інгредієнти:

  • Борошно — 150 г
  • Вода — 200 мл
  • Яйця — 3 шт.
  • Вершкове масло — 100 г
  • Цукор — щіпка
  • Сіль — щіпка

 

Покрокове приготування заварного тіста для профітролей, рецепт з фото:

1. Вершкове масло наріжте шматочками і покладіть в миску, яку встановіть на каструлю з киплячою водою.

Дивіться також  Яблука фаршировані мясним фаршем: покрокове приготування

2. На паровій бані розтопіть масло і влийте воду. Регулярно помішуйте масу, щоб вийшла однорідна консистенція.

3. Додайте в миску борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Тоді профітролі будуть ніжніше і м’якше.

4. Тримайте миску на вогні і добре вимішуйте тісто до однорідності і гладкості. Знімайте його з вогню, коли на каструлі буде залишатися тонка плівочка. Знявши його з плити, продовжуйте далі енергійно його вимішувати, щоб не залишилося грудок. Вимішуйте, до тих пір, поки тісто не охолоне до кімнатної температури не буде відлипати від стінок.

5. Яйця з’єднайте в мисці і добре перемішайте до однорідної маси. Потроху (по 1 ст. л.) вливайте їх в тісто і перемішуйте. Після того як вмешаете одну порцію, додайте наступну. У вас повинно вийти тісто по консистенції як густа сметана. Тобто заварне тісто для профітролей має бути рідке, при цьому сильно не розтікатися.

6. Форму для випічки застелити пергаментним папером і змажте рафінованим рослинним маслом. За допомогою кондитерського мішка або мокрою столовою ложкою отсадите тісто на деко на невеликій відстані один від одного (2-4 см), т. к. в процесі випікання воно збільшиться в розмірі.

7. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправте випікатися профітролі на 15-20 хвилин. При цьому дверцята шафи не відкривайте, інакше вони не піднімуться.