Запіканка з баклажанів і м’яса чудово підходить і для сімейного вечері, святкового застілля. Вона не вимагають великих фінансових і тимчасових витрат, а виходить соковитою і ситної. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Запіканка — популярне блюдо, різновидів якої існує величезна кількість. Найбільш популярні запіканки з маскаронів з м’ясом або картоплі з м’ясом. Але сьогодні пропоную зробити її з баклажанів і м’яса. Баклажани — другий за популярністю овоч після кабачків в літній сезон. З них готують безліч різноманітних страв, і навіть варять солодке варення. Вони дуже корисні, містять безліч вітамінів і мінералів. Смак у них нейтральний, тому овоч поєднується з багатьма продуктами.
Баклажани для страви можна нарізати довгими шарами, кружечками, великими або середніми кубиками. Зазвичай для запіканки їх попередньо обсмажують з двох сторін або запікають у духовці. Сорт м’яса можна брати на будь-який смак господині. М’ясо може бути перекручене або дрібно нарізане. Зазвичай його також попередньо обсмажують на сковорідці з додатковими продуктами: цибулею, часником, овочами. Для гостроти смаку допустимо використовувати спеції, прянощі і трави. Як і багато запіканки, запіканку з баклажанів і м’яса зверху присипають натертим сиром, заливають соусом бешамель або сирним соусом. Сир зазвичай застосовують для верхнього шару, щоб він надав страві красиву скориночку. У поєднанні перерахованих вище продуктів, виходить повноцінне поживне і корисне блюдо, яке підійде для обіду або вечері. Це одночасно і ситна закуска, і повноцінне друге блюдо.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 1 запіканка на 3 порції
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Яйця — 1 шт.
- Сир — 250 г
- М’ясо — 500 г (сорт будь -)
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 25 г
- Сіль — 1-1,5 ч. л. або за смаком
- Борошно — 1 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування запіканки з баклажанів і м’яса, рецепт з фото:
1. У сковороді розтопіть вершкове масло.
2. Додайте борошно, перемішайте і обсмажте до легкого рум’яного кольору.
3. Влийте молоко і добре перемішайте, щоб борошно повністю розчинилася, і не було жодної грудочки.
4. Додайте в молочний соус 100 г натертого на тертці сиру і сирі яйця.
5. Нагрівайте масу, весь час помішуючи, щоб добре розчинився сир і соус придбав однорідну текстуру. Доведіть його до кипіння і зніміть з вогню.
6. М’ясо помийте, перекрутіть через м’ясорубку і швидко обсмажте в сковороді на рослинній олії. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками і пасеруйте в іншій сковороді. З’єднайте смажений фарш з цибулею і додайте дрібно нарізані помідори, подрібнений часник, сіль, мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями.
7. Влийте в сковороду воду, бульйон або вино, перемішайте, закип’ятіть і протушкувати на повільному вогні під кришкою 5-7 хвилин.
8. Баклажани помийте і наріжте довгими пластинами. Якщо овоч зрілий, то він може гірчити. Тому присипте його сіллю і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Потім промийте і висушіть паперовою серветкою.
9. На сковороді в рослинному маслі обсмажте баклажани з двох сторін до рум’яної скоринки. Щоб страва була менш калорійне, можете пласти овоча запекти в духовці при 180 градусів.
10. У форму для запікання викладіть шар смажених баклажанів.
11. На пласти овоча викладіть тушкований фарш.
12. Зверху прикрийте його баклажанами.
13. Залийте продукти приготованим соусом.
14. Натріть сир на середній тертці і присипте запіканку.
15. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте запіканку з баклажанів і м’яса готуватися на півгодини. Коли вона покриється рум’яною скоринкою, виймайте її з духовки, набагато остудіть і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати запіканку з баклажанів з фаршем.
