Покрокове приготування запечених баклажанів цілком у духовці, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою.
2. Від плоду відріжте хвостик.
3. Зубочисткою або виделкою зробіть проколи по всьому овочу. Це необхідно, щоб при запіканні баклажан не лопнув. Якщо ви використовуєте молоді плоди, то вони не містять гіркоти. Якщо овоч зрілий, то потрібно цю гіркоту попередньо видалити. Для цього помістіть баклажани в ємність з водою, в яку додайте сіль. Залиште їх на півгодини. Потім промийте проточною водою і висушіть паперовою серветкою. Пропорція води і солі: на 1 л води — 1 ст. л. солі.
4. Укладіть баклажани на деко і відправте запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Однак готовність овоча залежить від його розміру. Невеликі сині масою 200-300 г пропікаються за 20-25 хвилин, плоди 0,5 кг — 40-45 хвилин. Також запікати баклажани можна нарізані кубиками, час приготування 15 хвилин. Готовий баклажан всередині м’який з рум’яною зморщеною скоринкою.
Дивіться також відео-рецепт, як правильно запекти баклажани в духовці і на мангалі. Рецепти та поради Іллі Лазерсона.
