Приготування заготовки для піци з дріжджового тіста:
1. У склянці теплої води розведіть дріжджі з цукром.
2. Добре вимісіть дріжджі, щоб вони повністю розчинилися. Повинна вийти однорідна маса.
3. Залиште опару в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб з’явилася повітряна пінна шапочка. Тримайте її в теплому місці без протягів. Найбільш зручним місце буде мікрохвильовка або духовка. У них немає вітру і перепадів температури. Природно прилади повинні бути виключеними. Вони просто грають роль герметичного не продувається приміщення.
4. Підійшла опару перелийте в глибоку посуд для замішування тіста і додайте сире яйце.
5. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або прогрійте в мікрохвильовій печі. Воно має розплавитися, але не закипіти. Температура повинна бути кімнатної, т. к. при температурі гарячої дріжджі перестануть працювати. Розплавлене тісто влийте в опару.
6. За допомогою віночка добре перемішайте рідину і насипте борошно. Додавайте її поетапно, оскільки у кожного виробника борошно різна, а отже, і різна клейковина.
7. Замісіть тісто, щоб не липло до рук. Місіть його добре, з ретельністю переминая руками. На цей процес у вас має піти близько 5 хвилин.
8. Поставте тісто в тепле місце без протягів і вітру, прикрийте чистим вафельним рушником і залиште підходити на 40-60 хвилин. Воно має збільшитися в два рази, підійти і стати пишним.
9. Після його знову вимісити і качалкою розкачайте тонким листом, який перенесіть на деко для піци. Я готувала тонку приготування, тому з цієї кількості тесту вийшло дві заготовки. Якщо любите високий корж, тоді розгортайте тісто товстим шаром. У підсумку вийде 1 заготовка.
10. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте корж запікатися на 10-15 хвилин. Зберігайте такі заготовки під поліетиленом, щоб корж не висох, а залишався м’яким і здобним. Використовуйте його приблизно протягом 5 днів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати дріжджове тісто для піци. Італійський рецепт.
