Склад і калорійність якона
Склад плодів рослини багатий — вони містять багато корисних речовин, макроелементів, вітамінів.
Калорійність якона становить 61 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 2,1 г;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 12,8 г;
- Вода — 79 г;
- Харчові волокна — 4,5 м;
- Зола — 1,4 м;
- Органічні кислоти — 0,1 р.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 9,6 г;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 3,2 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 2 мкг;
- Бета Каротин — 0,012 мг;
- Вітамін В1 — 0,07 мг;
- Вітамін В2 — 0,06 мг;
- Вітамін C — 6 мг;
- Вітамін Е, ТЕ — 0,2 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 1,6 мг;
- Ніацин — 1,3 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 200 мг;
- Кальцій — 20 мг;
- Магній — 12 мг;
- Натрій — 3 мг;
- Фосфор — 78 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Алюміній — 815 мкг;
- Залізо — 0,4 мг.
До складу якона входить багато незамінних амінокислот. Організм людини не в змозі виробляти самостійно ряд біологічно активних сполук, а тому потрібно, щоб вони регулярно надходили ззовні (з їжею). Також в овочі міститься велика кількість сполук інуліну, які відповідають за швидке насичення. Але варто відзначити, що почуття голоду прийде не скоро, бо, як і «вуглеводний цукор», полифруктоза організмом засвоюється повільно.
