Рецепт солоного горбуші шматочками — смачно і швидко
Червона рибка використовується в багатьох, особливо святкових рецептах. Сьомга або форель – досить дороге задоволення. Тому, багато хто знаходить доступну альтернативу у вигляді засолювання горбуші в домашніх умовах. Якщо все зробити правильно, то її буде не відрізнити від більш дорогих «родичок».
Джерело: https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
Наприклад, за цим рецептом, філе солиться буквально за півгодини. Тому що солити її будемо вже в нарізаному вигляді.
Інгредієнти:
- Філі горбуші
- Літр кип’яченої води кімнатної температури
- 5 столових ложок солі без добавок
- Неповна столова ложка цукрового піску
- 80-100 грам рослинного масла
Приготування:
1. Якщо у вас є вже готове філе, то можна приступати до засолюванні відразу. Але з таким же успіхом можна використовувати свіжоморожену рибу. Її відокремлюємо від голови, хвоста, зрізаємо плавники, потрошимо, видаляємо хребет. Шкіру, за бажанням, теж можна зняти. Але можна і залишити.
2. Прибираємо з філе залишки кісточок, промиваємо його, обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо на шматочки, приблизно в 2 см шириною.
3. Підготуємо так званий тузлук. Тобто розсіл для засолювання. В літрі теплої, попередньо кип’яченої води, розчиняємо сіль та цукровий пісок. Все розмішуємо до повного розчинення піщинок.
Співвідношення солі і цукру надано на літр води. Якщо плануєте засолити багато риби, то множте спеції на кожен літр рідини.
4. Підготовлені шматочки лосося відправляємо в розсіл. Вони не повинні лежати тут дуже щільно, а плавати вільно. При необхідності, якщо не влізла вся риба, просто зробіть ще розсолу з розрахунку на літр. Накриваємо кришкою або плівкою. Залишаємо на півгодини.
5. Тепер дістаємо і викладаємо на паперові серветки. Вони вбере зайву вологу. Зверху кладемо ще серветочку і промокаємо, щоб прибрати максимум води.
6. В банку або якусь іншу глибоку ємність наливаємо трохи олії. Викладаємо кілька шматочків риби сюди, в один шар. Зверху поливаємо ще маслом, невеликою кількістю. Так, шарами викладаємо всю горбушу, промасливая кожен шар. Потім трохи струснемо, щоб масло краще розподілилося.
7. Можна продегустувати прямо зараз. Але я все ж раджу дати настоятися в холодильнику 1-2 години.
