Горбуша солона як сьомга — дуже смачний рецепт в домашніх умовах
Пропоную вам ще один простий рецепт засолки горбуші своїми руками. Виходить вона дуже смачна ароматна, апетитна. Відмінний варіант до вечері або на святковий стіл. Від сьомги не відрізнити.
Джерело: https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
Інгредієнти:
- 700 г філе лосося (або одна ціла риба середнього розміру)
- 3 лаврушины
- 2 чайні ложки цукрового піску
- 3 чайні ложки солі
- Горошини чорного і запашного перцю
- Лимон
Приготування:
1. Якщо ви купили цілу рибу, її потрібно обробити на філе. По-перше, очищаємо луску. Відрізаємо голову, хвіст. Викидати їх не потрібно. Прибравши з голови зябра, зваріть з неї і хвоста вуха. До них може приєднатися хребет. Його прибрати теж не складно. Після вспарывания черевця, прибираємо нутрощі. Рибу розрізаємо по спинці уздовж хребта. Прибираємо його і з другої половини. Залишилося зрізати всі плавники і прибрати дрібні кісточки.
2. Якщо філе велике, можна нарізати на 2-3 частини, щоб було зручно зберігати його під час засолювання. В окремій мисці змішуємо цукровий пісок із сіллю. Чорний і запашний перець розмелюємо в ступці. Не обов’язково дрібнити його до порошкоподібного стану. Головне – розчавити горошини, щоб вони віддали рибі більше аромату. За бажанням можна взяти суміш перців. Відправляємо в суміш цукру і солі. Сюди ж дрібно кришимо лаврушку. Все перемішуємо.
3. На лист фольги викладаємо перший шматок філе. Натираємо частиною солі зі спеціями, з усіх сторін. Беремо один кружечок лимона, вичавлюємо сік зверху, рівномірно по всьому шматку. Вичавлений кружечок кладемо зверху. Таким чином, стопкою складаємо всі шматки риби, натерті спеціями і заправлені лимоном.
4. Загортаємо у фольгу. Кладемо в якусь підходящу посуд. Прибираємо в холодильник на добу. Можна тримати тут і поменше. Спробуйте на наступний день. Якщо ступінь просолення вас влаштує, можна вже подавати.
5. Шматочки риби промиваємо під проточною водою від залишків солі, спецій. Обсушуємо. Нарізаємо трохи по діагоналі, щоб відокремити філе від шкіри.
