Горбуша, солона сухим способом в домашніх умовах
Ще один простий, швидкий спосіб соління лосося. Рибка виходить дуже ніжна, соковита і ароматна – в міру солона і пікантна. Спробуйте – не пошкодуєте!
Джерело: https://youtu.be/6G3PhVkyucI
Інгредієнти:
- Одна горбуша, приблизно на 2 кілограми вагою
- 4 столові ложки крупнокаменной солі, без будь-яких добавок
- 2 столові ложки цукрового піску
- Олія рослинна на смак
- Сік з одного лимона
Приготування:
1. Від тушки відсікаємо голову, хвіст. Розкриваємо черевце, виймаємо серединку, зчищають плівки. Можливо, вам пощастить і ви станете щасливим володарем рибного «подарунка» у вигляді ікри. Її теж можна засолити, окремо від риби.
2. Для приготування нам знадобиться тільки філе. Тому, прибираємо хребет і всі кісточки. Також зрізаємо плавці. До речі, з голови (очищеної від зябер), хвостики, плавників і хребта виходить чудовий ароматний бульйон! А ось філе нам знадобиться прямо зараз. Нарізаємо його шматочками середньої товщини.
3. Сіль з цукровим піском перемішуємо в одній сухий мисці. Відразу підготуємо посуд, в який будемо складати наше філе. Беремо по одному шматочку. Кожен натираємо сумішшю цукру з сіллю, з усіх сторін. Лимон покатаємо долонею по столу, із зусиллям, щоб з нього було легше вичавити сік.
Поливаємо соком кожен шматок філе. Також поливаємо і розтираємо невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо підготовлені шматки стопкою один на одного.
4. Зверху ставимо страву або кришку, діаметром менше, ніж миска з рибою. Зверху водружаем гніт. Наприклад, невелику каструлю з водою. Прибираємо в холодильник на добу. Потім можна подавати.
Якщо ви будете нарізати її слайсами для бутербродів, то краще прибрати на годину в морозилку. Тоді буде набагато простіше їх нарізати. Якщо ж плануєте є її прямо так, шматками, то краще промити від зайвої солі. На бутербродах, з хлібом, надлишки солі не так відчуваються.
