Рецепт засолки горбуші цілком в маслі — домашній рецепт
Як ви вже зрозуміли, необов’язково купувати свіже філе горбуші, щоб засолити її. Адже можна купити цілу свіжу або заморожену тушку риби, обробити її та засолити.
Тут я покажу, як просто засолити горбушу разом з кістками за дуже смачним рецептом. Моя подруга, наприклад, більше любить обгризати солоний хребет, чим є саме філе.
Джерело: https://youtu.be/qrK06JBsZxk
Інгредієнти:
- Ціла тушка риби – 1,5-2 кг.
- Їдальня ложка цукрового піску
- 2 столові ложки солі
- Рослинна олія
- Прованські трави на смак
Приготування:
1. Зрізаємо з тушки голову, хвіст, плавники. Особливо важливо видалити верхній великий плавник, так як він дає багато кісток.
2. Вспарываем черевце, виймаємо серединку. Можливо, вам пощастить дістати звідти ікру. Її теж можна посолити. Розрізаємо вздовж хребта на 2 частини. Стирчать кісточки можна прибрати.
Голову і хвіст викидати не раджу. З них вийде чудова юшка!
3. На плоске блюдо вистилаємо двошарову марлю. Кладемо сюди перший шматок лосося. Сіль з цукром окремо перемішуємо. Натираємо цією сумішшю рибку зі всіх сторін. Таким же чином поступаємо з другою половиною. Кладемо їх один на одного м’якоттю. Сторони з шкірою посипаємо прованськими травами.
4. Загортаємо вільними кінцями марлі і перекладаємо в подвійний пакет, щоб не витік сік. Утворився в процесі маринування. У такому вигляді прибираємо в холодильник на 3 доби. 2 рази на добу перевертаємо наш виріб, щоб всі рівномірніше просолилось.
5. Тепер дістаємо. Приправи зчищають ножем з шкірки. Потім обтираем серветкою. Видаляємо все зайве – кісточки, хребет, плавці з черевця.
Саме черевце можна залишити або зрізати. Але воно теж дуже смачне. Змащуємо рослинним маслом, з допомогою кухонного пензлика. Можна подавати відразу. Зберігати її потрібно в холодильнику.
