Дуже смачна горбуша солона з коньяком під сьомгу
Оригінальний рецепт! Коньяк, що входить до складу, не зашкодить вашому здоров’ю і свідомості. А ось смаку і аромату рибі принесе відчутного! Це буде не яскраво виражений коньячний смак, а легка, пікантна нотка. Виходить дуже смачно! Раджу!
Джерело: https://youtu.be/u5imSFlaG2s
Інгредієнти:
- Кілограм філе
- Столова ложка коньяку
- 2 столові ложки солі
- Їдальня ложка цукрового піску
Інгредієнти надані на кілограм очищеного лосося. Якщо у вас в планах засолити більше риби, примножуйте їх відповідно.
Приготування:
1. Якщо у вас на озброєнні підготовлене філе рибки, то ситуація полегшується. Але це не означає, що готуючи з цілої риби, вас чекає купа клопотів. Ціла свежемороженная тушка горбуші перетворюється на філе буквально за кілька хвилин в умілих руках. Розморожувати її цілком не раджу. Як тільки вона почне підтавати, відрізаємо голову, хвіст, зрізаємо плавці.
2. Розпорюємо черевце, потрошимо. Подмороженную тушку тепер буде набагато простіше відділити від хребта. Розрізаємо на 2 частини, вздовж хребта. Потім і від другої частини його відокремлюємо, так само ножем. Шкіру можна зняти, а можна залишити.
3. Сіль з цукровим піском перемішуємо разом в сухому посуді. Натираємо цією сумішшю або просто обсипали з усіх боків кожну половину риби. Викладаємо на якусь посуд, наприклад, на деко. Змащуємо коньяком. Залишаємо на 5-6 годин прямо на кухонному столі.
Хребет теж можна просолити і покласти поруч.
4. Тепер перекладаємо філе в контейнер або іншу глибоку посуд. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. Прибираємо в такому вигляді в холодильник ще годин на 40-42 (приблизно 2 дні з урахуванням цих 6 годин). Потім відразу можна подавати.
Якщо ви любите злегка суховатую, подвяленную рибку, залиште її в горизонтальному положенні на декілька годин без кришки і плівки. Наприклад, на ніч. Варіант хороший в зимовий час, коли вдома немає комах.
До того ж, я б не стала ризикувати, якщо вдома є домашні тварини. Буде прикро, якщо ваш пес або кіт з’їсть ваші труди всього за пару хвилин.
