Рецепти страв з хурмою оксамитової
Цей фрукт є дуже солодким і терпким, тому багато його не з’їси. У сирому вигляді за раз можна осилити не більше 1-2 плодів. Тому краще поєднувати його з іншими інгредієнтами — яблуками, гранатами, солодкими помідорами, консервованою кукурудзою, курячою печінкою, копченою рибою, сиром. В основному хурму використовують при приготуванні різних салатів і десертів, але для супів і гарнірів вона теж цілком підходить.
От що і як можна зробити з цим фруктом:
- Салат. Помийте одну хурму, очистіть його від шкірки і наріжте кубиками. Тепер зніміть шкірку з яблук (2 шт.), настрогайте їх соломкою і змішайте з зернами граната (1 ст. л.). Заправте масу незацукрований медом, трохи посоліть і додайте волоський горіх (2 ст. л.). Перемішайте суміш і дайте їй постояти в холодильнику кілька годин.
- Фарширована хурма. Промийте та відваріть в солоній воді курячу печінку (300 г), після чого подрібніть її на м’ясорубці або тертці. Обсмажте одну цибулину, нарізану як можна дрібніше, з’єднайте її з тертим часником (2 зубчиками), сіллю за смаком, розтопленим вершковим маслом (2 ст. л.), цукром (2 щіпки). Тепер додайте в масу тертий сир пармезан (70 г), сік нектарина (3 ст. л.) і апельсина (2 ст. л.). Посипте цю суміш чорним меленим перцем і куркумою (по одній щіпці). Далі помийте хурму, зріжте верхню її частину, дістаньте зсередини кісточки і зроблену порожнину викладіть заздалегідь підготовлену масу до самого верху. Полийте її сметаною, посипати твердим сиром і запікайте в духовці 20 хвилин, поки вона не покриється красивою скоринкою.
- Смузі. Помийте, очистіть від шкірки і наріжте хурму (2 шт.). Таким же чином вчините з апельсином (1 шт.), солодким яблуком (2 шт.) і бананом (1 шт.). Додайте в масу мед (1 ч. л.), ванілін (щіпку) і морозиво (2 ст. л.). Збийте суміш блендером і дайте їй 10 хвилин для охолодження в морозильній камері. В результаті у вас повинен вийти однорідний смузі без грудочок, п’ють його через коктейльну соломинку.
- Запечена хурма в соусі. Помийте 5 шт. цих фруктів і залиште їх для стікання води. Потім підготуйте таку суміш: змішайте три яєчних білка з соком лимона (2 ст. л.), щіпка ваніліну, цукром (120 г) та сметаною (200 мл). Добре збийте цю масу, змочіть в ній хурму, викладіть її на деко, змащене рослинним маслом, і відправте в духовку на 15-25 хвилин. За цей час вона повинна добре просочитися соусом, стати м’якою і соковитою, покритися рум’яною скоринкою.
- Тарт. Помийте і наріжте хурму (5 шт.) тоненькими кружальцями. Обсмажте її на сковороді у вершковому маслі. За 2-3 хвилини до вимикання додайте сюди тростинний нерафінований цукор (2 ст. л.), перетертий через сито сир (3 ст. л.) і цедру одного лимона. Потім, коли маса охолоне, введіть просіяне борошно (приблизно 200 г) і замістити тісто. Розкачайте його в пласт заввишки не більше 2 см і залиште в холодильнику на 20 хвилин. У цей час приготуйте мастило — збийте яєчний білок (2 шт) з цукровою пудрою (80 г). Змастіть нею корж і відправте його в духовку на 30 хвилин. Готову випічку можна їсти з джемом, згущеним молоком або медом.
- Рулет. Розморозьте і розкачайте бездріжджове, листкове тісто в тонкий пласт висотою до 0,2 див. Далі приготуйте начинку: сир перетріть (200 г) і змішайте його з подрібненою петрушкою (3 гілочки), кропом (5 гілочок), часником (3 зубчики), сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Потім помийте, очистіть від шкірки і кісточок і придушите виделкою хурму оксамитову (3 шт.). Після цього додайте її до решти інгредієнтів, перемішайте масу і змастіть нею вже розкатане тісто. Потім поверніть його рулетом, перекладіть на деко, политий маслом, змастіть яєчним білком і відправте в духовку на 20-30 хвилин. Готовий виріб можна приправити розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненим арахісом.
Важливо! Шкірка у цього фрукта не дуже смачна, вона жорстка і грубувата, тому практично всі рецепти з хурмою оксамитової вимагають її зняття.
