Склад і калорійність хмелі-сунелі
Раніше пряну суміш хмелі-сунелі застосовували тільки в національних стравах Грузії і Вірменії, зараз приправу можна придбати в будь-якому магазині.
Калорійність хмелі-сунелі — 417.5 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 5 м;
- Вуглеводи — 10 г;
- Жири — 40 г;
- Зола — 2 г;
- Вода — 43 р.
Точно розрахувати кількість нутрієнтів, амінокислот і кислот різних видів у складі хмелі-сунелі неможливо, так як приправа складається з безлічі окремих спецій, основні з яких: м’ята, червоний перець, кріп, кінза, лист лавра, чабер, селера, петрушка, чорнобривці, шафран, пажитник.
Скорочений варіант, який пропонують споживачеві: базилік, коріандр, майоран, чилі, кріп і шафран.
Відзначають високий вміст вітаміну PP (НЕ) — 0.83 мг. Повна назва речовини — нианоциновый еквівалент. Він бере активну участь у всіх органічних процесах: обміні та синтезі білка, регулюванні рівня холестерину, стабілізації роботи серцево-судинної системи, усунення спазмів судин і підвищення імунітету.
Пряна суміш хмелі-сунелі, яку виготовляють кулінари Імеретії (Західна Грузія), трохи відрізняється за складом від приправ інших районів країни. У ній велика кількість пажитника. Таку спецію щедро додають у їжу жінки, які планують вагітність. Подібна суміш прянощів знижує вироблення тестостерону і нормалізує роботу ендокринних залоз.
