Рецепти страв з лакша листям
Не дивно, що рецептів з в’єтнамської м’ятою — безліч. Це свідчення на користь універсальності і прекрасних гастрономічних якостей продукту.
Неодмінно спробуйте одну із страв з пряністю:
- Баранина в воке. Для приготування цієї страви потрібна спеціальна сковорідка — вок, в якій інгредієнти обсмажуються дуже швидко, не встигаючи втратити корисні компоненти, але встигаючи обмінятися ароматами. Поріжте невеликими кубиками 500 г баранини без кістки, змішайте 1 столову ложку кукурудзяного борошна, 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку кунжутного масла, замаринуйте цією сумішшю м’ясо, залиште на годину. Розігрійте в сковороді 2 столові ложки арахісового масла, додайте баранину, смажте, постійно перевертаючи, 2-3 хвилини. Приберіть м’ясо зі сковороди, а в ній прожарте 200 г капусти броколі, попередньо розібравши на суцвіття, з дрібно рубаним зубчиком часнику і 1 дрібно порізаною цибулиною. Смажте не більше 5 хвилин. Додайте до овочів 2 столові ложки хересу і 1 столову ложку соєвого соусу. Поверніть до них баранину, посипте невеликим пучком рубленого в’єтнамської коріандру, смажте на сильному вогні ще 2-3 хвилини.
- Салат зі свіжими овочами. Промийте і просушіть 200 г салату Айсберг. Порвіть його руками, додайте нарізані кубиками по 200 р помідорів і огірків, 100 г дрібно нарізаного ріпчастої цибулі. Відправте до овочів пучок порізаної петрушки, кропу, горця ароматного. Для заправки змішайте 80 г дрібно натертого сиру Пармезан, 1 зубчик пропущеного через прес часнику, 1 столову ложку гірчиці і 2 столові ложки сметани. Заправляти безпосередньо перед подачею, добре перемішуйте.
- Сочевичний суп. У глибоку каструлю насипте 300 грам чечевиці, залийте 1,5 л води, закип’ятіть і зніміть піну, додайте дрібно нарізану 1 цибулину, подрібнені 2 зубчики часнику, 1 чайну ложку зіри, щіпку куркуми. Готуйте 15 хвилин. Додайте тонко нарізані 300 г моркви і дрібно нарізаний червоний перець, варіть 10 хвилин до готовності овочів. За хвилину до закінчення варіння додайте 20 г дрібно нарізаного в’єтнамської коріандру, щіпку солі і суміші перців. Подавайте гарячим.
- Різотто з морепродуктами. Розігрійте в сковороді 1 столову ложку рослинної олії з 1 столовою ложкою вершкового масла, обсмажте на ньому дрібно посічену цибулину і 3 зубчики часнику. Додайте по 200 г королівських креветок, маленьких восьминогів, мідій та кальмарів. Смажте пару хвилин, посоліть. На сусідній сковороді розігрійте 2 столові ложки вершкового масла, додайте до неї 700 г рису арборіо, добре перемішуючи, прожарте 1-2 хвилини. Залийте 1,5 л будь-якого бульйону. Постійно помішуючи, готуйте 5 хвилин, потім додайте 150 мл білого сухого вина. Коли рис дійде до напівготовності, відправте до нього морепродукти і продовжуйте помішувати кілька хвилин. Покладіть пучок рубаною в’єтнамської м’яти, петрушки і кропу, щіпку солі і суміші перців. Перед подачею прикрасьте пір’ям пармезану.
- Листковий пиріг. Для приготування цього пирога краще використовувати вже готове листкове бездріжджове тісто. Викладіть на дно форми лист тіста так, щоб він закривав краю і на кілька сантиметрів був вище форми. Заповніть ємність начинкою. Для її приготування змішайте 400 г розім’ятої сиру, 100 г тертого сиру Гауда, пучок дрібно нарізаної в’єтнамської м’яти, молодого кропу, зеленої цибулі, один зубчик пропущеного через прес часнику. Загорніть начинку виступаючим над формою тестом, зверху закрийте ще одним шаром тесту. Посередині зробіть надріз хрестиком для того, щоб з пирога виходила зайва рідина. Змастіть пиріг яєчним жовтком, випікайте 15-20 хвилин до утворення рум’яної скоринки при температурі 180°С. Перед подачею трохи остудіть.
