Торт «Наполеон»: рецепт домашнього приготування

Торт «Наполеон» з ніжним заварним кремом — легендарне диво радянської кулінарії. Без цього торта не обходиться жодне застілля, причому не тільки в часи радянського союзу, але і сьогодні. Вчимося піч коржі, готувати крем і формувати торт.

Торт «Наполеон» призначений для урочистих заходів і важливих подій. Без цього прекрасного кондитерського виробу не обходиться ні одне солодке меню будь-якого кафе і ресторану. «Наполеон» сміливо можна назвати класикою жанру. Незважаючи що він споконвічно вважається французьким десертом, але насправді рецепт створили російські кондитери і готували його спочатку у вигляді тістечка треуголки імператора Бонапарта.

Багатьом здається, що домашній Наполеон — верх кондитерської майстерності. Тому так і не наважуються його піч. Я теж була такої ж думки, поки не спробувала його спекти самостійно. Після чого виявилося, що готується це виріб, зовсім не складно і приготувати його будинку цілком можливо. Вінець фантазій гурмана і вершину кулінарної майстерності можна спекти самим! Ну, хіба що трохи довго, оскільки кожен корж потрібно розкачати і спекти. А в іншому даний рецепт вас здивує своїм мінімалізмом. Він передбачає приготування класичного листкового тіста та заварного крему. Виріб виходить ніжним, м’яким і просто тане в роті, таке ви ніколи не купите в магазині. Його потрібно тільки піч самостійно.

  • Калорійність на 100 г — 247 ккал.
  • Кількість порцій — 1 торт
  • Час приготування — загальний час приготування 7 години


Інгредієнти:

  • Борошно — 2 склянки в тісто, 3 ст. л. крем
  • Сіль — щіпка
  • Вершкове масло — 200 г в тісто, 50 г крем
  • Яйця — 1 в тісто, 4 в крем
  • Молоко — 1 л
  • Горілка — 50 мл
  • Холодна вода — 100 мл
  • Цукор — 200 г
  • Ванільний цукор — пакетик
Дивіться також  Печиво з картопляного пюре: як приготувати?

Приготування домашнього торта «Наполеон»:



1. Крижане вершкове масло наріжте дрібними шматочками і покладіть у велику широку миску або на рівну стільницю.



2. Насипте до масла борошна, просіяти через дрібне сито.



3. Ножем врубывайте масло в борошно або борошно в масло, щоб вийшла борошняна крихта.



4. У склянку налийте крижану питну воду, влийте горілку, додайте щіпку солі і яйце.



5. Перемішайте рідину, щоб продукти рівномірно розчинилися.



6. Влийте яєчну масу в борошняну крихту.


7. Замішуйте тісто, але не як зазвичай працюєте з ним, а підгрібаючи борошняну крихту з країв і укладаючи її один на одного.



8. В результаті у вас повинен вийти один клубок еластичного тіста.



9. Оберніть тісто в поліетилен і відправте в холодильник на півгодини.



10. Після цього поділіть тісто на рівних 8 частин. Одну частина залиште для роботи, а решта прикрийте поліетиленом і відправте в холодильник.



11. За допомогою качалки розкотіть тісто в тонкий пласт шириною 3 мм



12. Покладіть пласт тіста на деко для випічки, обріжте по колу залишки тіста і виделкою по ньому зробіть проколи, щоб при випічці виходило повітря.



13. Духовку нагрійте до 180 градусів і запікайте корж близько 5 хвилин.



14. Подібну процедуру проведіть з усіма коржами і залиште їх повністю охолоджуватися.

Примітка: Ви можете напекти подібних коржів дуже багато і зберігати місяць-два в сухому місці, прикривши рушником. А коли буде потрібно, просто змажете їх кремом і торт буде готовий.



15. Тепер беріться за приготування крему. У варильну каструлю вбийте яйця і насипте цукор.



16. Віночком збийте яйця до утворення повітряної пишної маси ніжно лимонного кольору. Потім насипте борошно. Її можете повністю або частково замінити крохмалем.

Дивіться також  Сирна запіканка «Зебра» - рецепт з фото



17. Знову вимісіть міксером продукти, втягнувши борошно.



18. В яєчну масу влийте молоко кімнатної температури і поставте каструлю на плиту. На повільному вогні при постійному помішуванні варити крем до появи перших пухирців. Як тільки вони з’являться, маса починає закипати, відразу забирайте каструлю з вогню.



19. Покладіть в крем вершкове масло кімнатної температури і насипте ванільний цукор. Добре перемішайте, щоб продукти повністю розчинилися.



20. Далі формуйте торт. На широке блюдо покладіть корж і нанесіть крем. Рясно його промажте.



21. Виконайте таку процедуру з усіма коржами і кремом, сформувавши високий торт.



22. Залишилися кремом добре змастіть краю торта.



23. Обрізки тіста не викидайте, а запечіть. Після, качалкою їх потолките в дрібну крихту.



24. Добре присипте торт з усіх боків крихтою залишків коржів і поставте наполеон для просочення в холодильник на 4-5 годин, а краще на ніч.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашній торт «Наполеон».