Фузіллі з лососем і брокколі
Фузіллі відмінно поєднуються з овочами, в даному випадку ми будемо використовувати брокколі. Що стосується риби, її можна брати як свіжу, так і малосольну. У другому випадку просто не потрібно солити пасту. В якості заправки будемо використовувати вершковий соус, а для прикраси відмінно підійде червона ікра і свіжа петрушка. Сир для цього рецепту не використовується. Як відомо, до паст з рибою його подавати не прийнято.
Інгредієнти:
- Фузіллі — 400 г
- Філе лосося — 300 г
- Брокколі — 200 г
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Ікра червона — 1-2 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Цибуля — 1 шт. (для соусу)
- Часник — 3 зубчики (для соусу)
- Борошно — 2 ст. л. (для соусу)
- Масло вершкове — 50 г (для соусу)
- Сухе біле вино — 2 ст. л. (для соусу)
- Вершки (20%) — 200 мл (для соусу)
Покрокове приготування фузіллі з лососем і броколі:
- Спочатку підготуємо наш соус. Цибулю з часником дрібно шаткуємо або натираємо на терці. Цибулю з часником обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо борошно, все ретельно перемішуємо. Додаємо на сковороду вино і тушкуємо ще 5 хвилин. Після закінчення часу додаємо вершки і залишаємо на плиті до загустіння.
- Невеликими кубиками нарізаємо рибу і варимо в солоній воді до готовності. Це займе 20-25 хвилин. Вже зварену рибу перекладаємо на сковороду до соусу, перемішуємо і залишаємо тушкуватися на середньому вогні. Це займе ще приблизно 10 хвилин.
- У цей час добре промиваємо брокколі і обрізаємо стеблових частина. Її необхідно теж відварити. Опускаємо брокколі на 5 хвилин в киплячу солону воду. Після чого потрібно злити воду і викласти брокколі в посудину.
- У підсоленій воді відваріть фузіллі. На упаковці з макаронними виробами буде вказано, скільки часу для цього знадобиться.
- Готові фузіллі викласти на тарілку, додати брокколі. Зверху полити вершковим соусом з лососем. Прикрасити дрібно нарізаною петрушкою. По центру викласти ложечку ікри і подавати до столу.
