Фузіллі з овочами під соусом айолі
Як відомо, фузіллі відмінно поєднуються з багатьма інгредієнтами. Але вважається, що даний вид макаронних виробів найчастіше подають саме з овочами. Фузіллі з овочами — відмінний варіант як для обіду, так і для вечері. Неймовірно легкий і ароматний, часниковий соус Айолі добре підходить для овочевий пасти.
Інгредієнти:
- Фузіллі — 400 г
- Баклажан — 1 шт.
- Цукіні — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Зелений солодкий перець — 1 шт.
- Червоний солодкий перець — 1 шт.
- Салатний цибулю — 1 шт.
- Оливкова олія — для смаження
- Сіль — за смаком
- Сушений базилік — щіпка
- Часник — 8 зубчиків (для соусу)
- Яєчний жовток — 1 шт. (для соусу)
- Сік лимона — 1 ч. л. (для соусу)
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/4 ч. л. (для соусу)
- Свіжий кріп — 1 пучок (для соусу)
- Оливкова олія — 150 мл (для соусу)
Покрокове приготування фузіллі з овочами під соусом айолі:
- Спочатку приготуємо соус, так як він повинен добре настоятися. Для цього натираємо часник на дрібній тертці або пропускаємо його через прес. Яєчний білок збиваємо до утворення пінки, змішуємо з часником. Вливаємо олію і сік лимона. Солимо, перчимо. Кріп дрібно шаткуємо і додаємо в соус. Все добре перемішуємо. Можна пару хвилин збити з допомогою міксера. Накриваємо вийшов соус харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на півгодини.
- Перед тим як приготувати фузіллі, промиваємо всі овочі. Баклажани і цукіні ріжемо на невеликі квадратики, моркву і два види перцю нарізаємо соломкою. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотавої скоринки. На сковороду додаємо овочі, солимо і приправляємо базиліком. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на невеликому вогні. Приблизно на 10-15 хвилин.
- Відварюємо фузіллі в солоній воді до готовності, відповідно до інструкції на упаковці.
- На тарілки викладаємо вже готові макарони, додаємо овочі, зверху поливаємо соусом айолі і подаємо до столу.
