Шоколадні трюфелі з коньяком
Цукерки по цьому рецепту містять у своєму складі алкогольний напій, тому для дитячого столу вони не підійдуть. А от виготовити їх як подарунок для близької людини — відмінний варіант.
Інгредієнти:
- Гіркий шоколад (наприклад, Бабаївська) — 150 г
- Жирні вершки 35% — 70 мл
- Цукрова пудра — 2 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Ванільна есенція — 1 ч. л.
- Какао-порошок для посипання — 3 ст. л.
Покрокове приготування шоколадних трюфелів з коньяком:
- Поломайте гіркий шоколад на маленькі шматочки і розтопіть на водяній бані. Для цього поставте каструльку з водою на вогонь, а потім, як вона закипить, поставте зверху на неї широку і глибоку миску, в яку буде поміщений гіркий шоколад.
- Візьміть маленьку каструльку і помістіть в неї вершки і цукрову пудру. Поставте її на вогонь. Доведіть ці компоненти до кипіння, але вирувати суміші не давайте.
- Тепер вилийте гарячу вершково-цукрову суміш в розтоплений шоколад.
- Додайте коньяк і ванільну есенцію, перемішайте.
- Потім накрийте миску з цим шоколадним і ароматним кремом харчовою плівкою і приберіть в холодильник. В холоді суміш повинна простояти не менше 40 хвилин.
- Після того як з холодильника ви дістанете цей крем, приступайте до формування цукерок. Остигнула суміш повинна нагадувати м’який пластилін по консистенції.
- Формувати цукерки можна за допомогою чайної ложки кухонної дошки. Якщо ви станете катати кульки в руках, а не на дошці, то суміш буде швидше танути, що вам зовсім не потрібно.
- Скатуємо кульки і кладіть їх на велику плоску тарілку або обробну дошку.
- Як використовуєте весь шоколадний крем, приберіть кульки на дошці в холодильник. Нехай постоять вони там хвилин 20.
- Після цього просіяти какао на широку тарілку і обваляйте в ньому кульки. Ось і готові ваші шоколадні трюфелі домашнього виготовлення. Приємного апетиту!
Готове частування тримайте в холодильнику в щільно закритому контейнері. Так трюфелі не вберуть в себе непотрібні запахи і не засохнуть.
