Равіолі з грибами і горіхами
Страва набуває незвичайний аромат і смак завдяки горіхам.
Інгредієнти:
- Курячі яйця — 2 шт.
- Пшеничне борошно — 1,5 ст.
- Печериці — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Базилік — 4 листочка
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Очищені волоські горіхи — 30 г
- Пармезан — 20 г
- Вершкове масло — 50 мл
- Часник — 1 зубчик
- Петрушка і кріп — кілька пучків
- Чорний мелений перець — за смаком
- Кухонна сіль — за смаком
Покрокове приготування равіолі з грибами і горіхами:
- З пшеничного борошна та яєць вимішують еластичне і однорідне тісто. Поміщають його на півгодини в холодильну камеру.
- Тепер займаються начинкою. Печериці та цибулю нарізають невеликими шматочками, смажать на олії оливи приблизно 7 хвилин. Потім знімають з плити, додають волоські горіхи.
- Охолоджене тісто розкачують тонким шаром і потім розрізають навпіл. На одну частину розкладають начинку (на відстані 3 см), а другу змащують збитим з чорним перцем яйцем. Потім одним пластом накривають іншою, притискають долонями, щоб видавити бульбашки повітря, і вирізують квадратики з начинкою.
- Краще помістити равіолі в морозилку на півгодини, щоб вони встигли склеиться.
- Варять їх у підсоленій воді приблизно 4 хвилини. Виставляйте середній вогонь, щоб равіолі не розклеїлися.
- Потім блюдо просмажують на розігрітій і промасленого сковороді з пелюстками базиліка, подрібненим часником, кропом і петрушкою.
- Блюдо до столу приносять гарячим. Равіолі краще посипати натертим пармезаном і свіжомеленим чорним перцем.
