Равіолі з грибами і сиром
Цей рецепт не залишить вас байдужими. У страві розкривається неймовірний букет аромату і смаку. Воно займе почесне місце на будь-якому банкеті.
Інгредієнти:
- Часник — 1 зубчик
- Сир рікотта — 250 г
- Чорний мелений перець — 3 ст. л.
- Подрібнена петрушка — 1 ст. л.
- Яйце — 5 шт.
- Печериці — 250 г
- Сіль — за смаком
- Тертий пармезан — 1 ст. л.
- Олія оливкова — 3 ст. л.
- Пшеничне борошно — 400 г
Покрокове приготування равіолі з грибами і сиром:
- Спочатку слід просіяти через ситечко борошно. Її з’єднують з олією, курячими яйцями і чайною ложкою солі. Щоб отримати однорідне тісто, його варто вимішувати приблизно чверть години. Накрийте його чистим рушником і залиште на годину в теплому і темному місці.
- Тепер переходять до приготування начинки. Очистіть і подрібніть зубчик часнику. Промийте і обсушіть печериці. Нарубаєте їх невеликими шматочками.
- Розігрійте сковорідку, додайте декілька столових ложок оливкової олії і обсмажте гриби. На це потрібно близько 6-7 хвилин.
- Туди ж додають пропущені через прес зубчики часнику, приправляють чорним перцем і сіллю. Просмажують хвилини три і знімають з плити.
- В окремій ємності рікотту збивають до кремоподібної консистенції. Потім натирають зверху пармезан і розмішують.
- Після цього даної сумішшю заправляють печериці і залишають приблизно на 15 хвилин.
- Приготоване тісто знову вимішують, розкачують тонким шаром і нарізають тонкими поздовжніми смужками (приблизно по 4 см).
- Далі на половину смужок розкладають по столовій ложці начинки на відстані не ближче 2 см один від одного.
- Куряче яйце збивають вінчиком і кулінарної пензлем промащують ділянки тіста без начинки.
- Другою половиною смужок накривають ті, що з начинкою. Пальцями акуратно склеюють в тих місцях, де не лежить начинка.
- Тепер вирізають заготовки на конвертики. Воду кип’ятять, підсолюють і варять равіолі до тих пір, поки вони не спливуть. Готову страву притрушують подрібненою петрушкою.
