ТОП-6 рецептів равіолі з грибами
Кожен наведений нижче рецепт равіолі з грибами унікальний і відрізняється пікантними нотками смаку, насиченим ароматом і приємним зовнішнім виглядом. Блюдо нерідко можна побачити на святковому столі, адже він не може не привернути увагу. До того ж приготування не забере багато часу.
Равіолі з грибами у вершковому соусі
Дане блюдо дуже поширене в Італії і пропонується практично в кожному місцевому ресторані.
- Калорійність на 100 г — 245 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Печериці — 250 г
- Гриби гливи — 250 г
- Цибуля — 1 шт.
- Топлене масло — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Орегано — 1,5 ч. л.
- Пшеничне борошно — 300 г
- Вершки (вище 20%) — 250 г
- Тертий пармезан — 5 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Яйця — 3 шт., яєчний білок — 1 шт.
- Біле сухе вино — 4 ст. л.
- Свіжий шавлія — кілька гілочок
- Оливкова олія — 1 ст. л.
Покрокове приготування равіолі з грибами у вершковому соусі:
- Спочатку замішують тісто. Пшеничне борошно просіюють, додають щіпку солі. В окремій ємності збивають яйця і виливають до інших компонентів. Вимішувати тісто бажано від краю до середини близько 10 хвилин. В кінцевому рахунку воно повинно вийти ніжним і однорідним.
- Накрийте його чистим рушником і дайте настоятися приблизно 70 хвилин.
- Тим часом готують начинку. Розігрійте на сковороді топлене масло. Тим часом наріжте шампіньйони і цибулю кубиками. Киньте на сковороду і протушкувати. Регулярно помішуйте. Смажити до випаровування рідини.
- Потім молоду петрушку подрібнюють і разом з орегано кидають до інших компонентів.
- Наступними йдуть 15 мл вершків і пшеничне борошно. Компоненти кип’ятять, висипають пропущений через тертку пармезан, чайну ложку солі і мелений чорний перець.
- Знову повертаються до тесту. Його потрібно розкачати качалкою в тонкий пласт і нарізати поздовжніми смужками по 4 см завтовшки. На одну частину кладуть начинку, а другу змащують збитим яєчним білком.
- Склеюють краю і придавлюють їх виделкою. Постарайтеся зробити так, щоб в конвертиках не залишилося бульбашок повітря.
- У каструлі доводять до кипіння воду, підсолюють її і додають равіолі. Варити коштує приблизно 5-6 хвилин на маленькому вогні.
- Тим часом роблять соус. У невеликій каструлі варять вершки, вливають біле вино, сіль і трохи перцю. На сковорідці смажать листки шавлії, щоб вони найбільш повно розкрили свій аромат.
- Готові равіолі кладуть у тарілку, поливають соусом, присипають шавлією і зверху пропускають через тертку пармезан.
