Дріжджове тісто для пирогів і булочок — унікальний і не схожий ні на яке інше тісто. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Яке розмаїття випічки в нашій кухні — пироги, булочки, пиріжки, кулеб’яки, курники, калачі, ватрушки та інша випічка. Кожна хороша господиня хоче здивувати і порадувати близьких і гостей своїм кулінарним шедевром. Такі вироби не можуть не порадувати не одного їдця. З усіх різноманітних видів тіста вищим кулінарною майстерністю вважається дріжджове тісто. Оскільки для його приготування необхідно мати кулінарний досвід і володіти певними секретами приготування. Тоді дріжджове тісто буде пишне і смачне. Читаючи про нього, я зрозуміла, що воно вимагає трепетного ставлення до себе, не терпить протягів і суєти. Готувати його бажано в доброму гуморі, т. к. тісто відчуває тепло рук і настрій. Під час його замішування і підходу не повинно бути різких і гучних звуків. Інакше воно опаде і погано буде підходити.
Дріжджове тісто можна зробити здобне, листкове і прісне. Відрізняються вони використовуються продуктами. При цьому з будь-якого виду тіста виходять вироби повітряні, ніжні і смачні. Сьогодні зробимо бюджетне тісто, використовуючи теплу воду, рослинне масло і яйця. Пісним його назвати не можна, т. к. в рецептурі присутні яйця. Але якщо потрібно зробити тісто прісне, то просто виключіть зі складу інгредієнтів яйця.
- Калорійність на 100 г — 274 ккал.
- Кількість порцій — 650 г
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Вода — 1 ст.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сухі дріжджі — 11 м
- Оливкова або рослинне масло — 1,5 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Борошно — 2 ст.
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування дріжджового тіста для пирогів і булочок, рецепт з фото:
1. У миску для замісу тіста налийте теплу воду. Її температура повинна бути не більше 37 градусів. Якщо у воду опустити палець, то йому повинно бути комфортно. Насипте у воду цукор і сухі дріжджі.
2. Віночком збийте воду, щоб дріжджі розчинилися.
3. Заберіть її в тепле місце, щоб не було протягів на півгодини. За цей час на поверхні утвориться повітряна пінка. Це означає, що дріжджі свіжі і добре працюють.
4. Додайте до дріжджам яйця і влийте рослинне масло.
5. Перемішайте віночком, щоб рідка маса стала однорідною.
6. Насипте в рідку основу борошно. Її бажано просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Так тісто буде пишніше і ніжніше.
7. Замісіть еластичне і м’яке тісто. Воно повинно легко відходити від стінок посуду і відставати від рук. Прикрийте його бавовняним рушником і відправте в тепле місце на 45 хвилин, щоб воно підійшло і збільшилося в об’ємі в два рази. Через це час обімніть тісто ще раз і приступайте до випікання виробів. Сформувавши з дріжджового тіста пиріжки та булочки, викладіть їх на деко і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони підійшли.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати дріжджове тісто.
