Тартар з яловичини по-французьки
У цьому рецепті не буде традиційного викладання жовтка на м’ясну шайбу. Тут тартар буде подаватися разом з соусом.
Інгредієнти:
- Яловичина — 200 г
- Жовток — 2 шт.
- Цибуля — 1/2 головки
- Часник — 1 зубчик
- Корнішон — 1 шт.
- Оливки без кісточок — 2 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Дрібно нарізана петрушка — 1 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Покрокове приготування тартару по-французьки:
- М’ясо ретельно промийте, позбавте від плівок і жив і наріжте на дрібні шматочки.
- Потім для соусу дрібно покришіть корнішон разом з часничком і оливками. Сюди ж покришіть і цибулю.
- У соус додати два жовтки від сирих яєць, сіль, перець, оливкова олія і зелень петрушки. Все перемішайте. Соус готовий.
- Тепер з’єднайте порзане м’ясо з половиною отриманого соусу і сформуйте м’ясну шайбу.
- До столу подавайте блюдо на красивій тарілці з соусом в спеціальній соусниці.
