ТОП-5 рецептів тартар з яловичини
Рецептів тартар з яловичини існує багато. Всі вони відрізняються кількістю спецій у складі, варіантом подачі і так далі. Ми відібрали для вас вишукані та смачні способи створення такого м’ясного чарівництва.
Традиційний тартар з яловичини
Класичний тартар з яловичини — це блюдо, в якому на шайбу з рубленого м’яса буде викладатися сирий жовток.
- Калорійність на 100 г — 202 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Яловичина — 400-450 г
- Мариновані огірки — 1 шт. (або каперси — 25 м)
- Білий цибулю, шніт-цибулю (цибулю шалот або звичайний ріпчаста) — 1 шт.
- Соєвий або вустерський соус — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія і діжонська гірчиця — за бажанням
- Зелень — за смаком
Покрокове приготування традиційного тартару:
- Поріжте каперси і цибулю на дрібні шматочки. Також порубаєте і зелень.
- Потім від’єднайте сирі жовтки від білків.
- Вимийте вирізку яловичини і трохи просушіть її за допомогою паперових серветок.
- Позбавте шматок яловичини від жил, плівки та іншої непотрібності. Поріжте м’ясо невеликими кубиками, розмір яких буде приблизно 5 на 5 мм.
- Далі змішайте нарізану яловичину з гірчицею, олією оливи і соєвим соусом. Поперчіть і посоліть суміш.
- Сформуйте з допомогою спеціального кільця або руками шайби з м’яса і покладіть на них по сирому жовтку.
- Поверх м’ясних шайбочок насипте нарізаний дрібно цибулю і зелень.
- Поряд з тартаром з яловичини покладіть трохи каперсів. Ось і готово ваш витвір кулінарного мистецтва!
